烫面炸糕如何起酥 糖糕之中加入什么可以起酥？今天，老奶奶告诉各位相关的制作方法

糖饼其实是一种油炸食品，酥脆香甜，深受大人小孩的喜爱。然而，如果你做得不好，你只能吃甜的味道，但你不能吃脆的感觉。其实做脆甜的炸糕并不难。只要掌握了这些技巧，就能做出酥油饼。

1.熨烫:

炸糖饼的第一步是把面条烫好。锅内清水烧开，关火倒入面粉，不断搅拌，直到面团变细。这里需要注意的是，在往锅里倒面粉的时候，一定要分几次加入少量的面粉，边倒边搅拌，这样面粉才能充分搅拌，不容易产生疙瘩。

搅拌至面团熟透，取出夹成小块，晾干备用。因为刚搅拌好的面团很烫，做成小块可以快速冷却，冷却后不容易粘手，方便下一次揉面。

油炸糖饼需要记住饼里的很多知识，需要在面里加点东西，也需要熨烫。我们所说的炸糖饼，就是炒面。白面用开水烫一下，只有把饼炒熟了，才能形成硬壳，口感才会更好。

此外，还可以加入糯米粉、干白面、适量的糖和糕点面，使蛋糕更脆。一般糯米粉每1公斤可加2两，干面粉可加1-2两，白糖可加30-50克，揉面可加3两。

油炸糖饼的脆度和温度也有很大的关系。如果长时间低温不能烤焦面团也不会酥，影响因素很多，要试几次才能炒得更脆。说这些希望可以帮助你。

2.制作糕点:

锅里加入猪油，因为猪油有很好的酥脆效果。如果你想让任何一种面食变脆，你可以加入适量的猪油来使面食变脆。

将油加热，倒入准备好的面粉中，倒入并搅拌成稠糊状。不要用太多的油，保持非常稠的状态。就像平时揉的面团，可以揉成一个形状，这样糕点就做好了。

3.做糖馅:在碗里加入适量的面粉和糖，搅拌均匀。当然也可以用红糖。

4.揉面:将面条加热冷却后，将小块分拣成大面团，然后压成大面片，将面皮铺在面片上，然后将面片折叠。

而且要把边捏紧，反复折叠，卷平。面点和面混合均匀后，将面团做成条状，制成小面制品。每一种面制品都被压扁，用糖馅包裹。边缘捏紧后可以压成饼。

5.煎糖饼:将锅里的油烧开，油温50%热，慢慢放入糖饼胚，小火慢慢煎，注意不断翻动，煎至表面金黄后鼓成圆形气泡。

第二种制造方法:

制造过程:

1.热面是做炸糕的必备。热面是学来的。水温88-95℃，粉水比为1: 1.4。

将清水倒入不锈钢锅或陶瓷锅，烧开水后关火，静置1分钟，然后开始烫面条。不要把面粉倒入沸水中，把沸水倒入面粉中，边倒边搅拌。小心别烧着了。搅拌至面团发粘，看起来一层一层的。留着以后用。

2.。我用白糖，面粉，黑芝麻。我可以随意拌馅，只要我喜欢。

3.热面冷却后，揉成光滑的面团，然后抹上油，将面团分成大小均匀的药剂。

4.把面粉搓成团，用手指推进小碗里，然后把馅包进去，合上，捏紧，平放备用。

5.现在开始煎糖饼。炸糖饼最好选择植物油，其中菜籽油比较好。油温烧5层，中低火打开，一个个放入青饼。放入青饼后千万不要用勺子推青饼，以免青饼变形。

可以用快速摇壶的方法，使糖饼不粘，不沾锅底。糖饼浮上来，炸5分钟，然后捞出沥油。

其实你想酥脆:加猪油和面粉，可以像我说的把油和面粉做成糕点，也可以分别加入面团。简而言之，你可以将它们均匀地混合到面团中，这样煎出来的糖饼外面酥脆，里面香甜可口。