蒸鸡蛋怎么才能好吃又嫩?今天中午和同事商量去哪里吃饭。同事说附近有个蒸蛋很好吃。我平时喜欢吃鸡蛋,所以过去试过。店里做的蒸蛋很嫩很好吃。平时喜欢吃东西,就和一个喜欢在家的好厨子交换了蒸鸡蛋的技巧。在这里,一个喜欢在家的好厨师会给你讲如何把蒸好的鸡蛋做得又好吃又嫩。

许多家庭为老人或孩子煮蒸鸡蛋。因为水煮荷包蛋的蛋黄容易噎住,不易消化,所以蒸蛋完全没有这样的问题。做蒸蛋听起来比较简单,就是把鸡蛋打成碗状,搅拌一下,再加点水,搅拌均匀,放在锅里蒸。但一切都好说,做了就不是这样了。

很多人蒸鸡蛋或者蒸成蛋羹,水和鸡蛋花分开。开始做的时候失败了很多次。还有一些人不知道蒸鸡蛋应该怎么做,所以蒸了很久。结果蒸出来的鸡蛋蒸得很老,变成蜂窝状。它们是干的,一点都不嫩滑,一点鸡蛋味都没有。

其实蒸好鸡蛋不难,只是很多人没有掌握好方法,所以经常失败。按照这个小技巧,我每次都是成功的。口感嫩滑,没有毛孔。

首先是选蛋。选择鸡蛋的时候,不用在意土鸡蛋。其实土鸡蛋和普通鸡蛋的营养是没有区别的。纯属营销噱头。我来这里告诉你之前也查阅了很多资料。虽然两种鸡蛋的价格相差很大,但营养价值没有太大差异。但是,味道上有细微的差别。农村的散养鸡可以吃到草、虫子、草籽等天然美味的食物,鸡蛋中产生的风味物质自然丰富,当然心理作用也是一个原因。

买鸡蛋的时候,轻轻摇一摇。如果你感觉不到里面的晃动,说明鸡蛋不错。我建议你不要一下子买太多。因为即使放在冰箱里,放久了也会碎。一般一周左右比较合适。然后我开始煮蒸鸡蛋,用筷子把蛋清和蛋黄搅拌在一起。搅拌到不能用筷子夹起蛋清。

接下来是蒸蛋的关键技巧。很多人开始往里面加凉水。其实是不对的。应该是热水。所谓热水30度左右。千万不要加开水,不然会瞬间变成鸡蛋汤。鸡蛋和水的比例是2:1,不要搞错了。然后就可以放锅里蒸了。锅里的水烧开后,关小火,用中小火慢慢蒸。不要急躁。并不是火越大蒸的越快,火越大反而适得其反。你还有哪些蒸鸡蛋的小技巧?来和喜欢回家的好厨子分享吧。一个好的厨师提供家庭烹饪服务。

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