怎样做锅贴又脆又焦黄 我做的锅贴焦黄酥脆，皮薄汁多，不全靠煎，秘籍分享给你

说到锅贴，北方人应该想到的是前后开边的香喷喷的煎饺，而南方人想到的锅贴则是饺子在锅里炸完之后的成品。是的，北方人和南方人对饺子的理解完全不同。

在北方呆了10多年，终于搞清楚了煎饺和煎饺的区别。今天不是教你分辨这个，最重要的是教你做皮薄汁浓的脆皮煎饺。从个人剁肉馅到个人擀面团，都是DIY。你觉得煮好的饺子不好吃吗？有读者朋友误以为煎饺靠炸，这是大错特错。往下看，你会找到你想要的答案。

配料:面粉250克，韭菜150克，猪肉130克，酱油芝麻油盐适量

步骤:

准备食材。猪肉可以老板搅成肉，也可以自己剁。有点麻烦，但是绝对干净

面粉分成两份，一份用开水，一份用冷水。最后，将两块面团混合揉搓均匀，醒发10分钟。热水做出来的面团口感更细腻香甜，适合做锅贴等糕点。

将猪肉磨成肉末，加入酱油、盐、香油等。混合均匀。将韭菜末和猪肉末混合，顺时针搅拌均匀

把面团分成小份，卷成饺子皮。把馅包在里面，不要把两头捏死

将锅加热，加入食用油，转小火，加入锅贴，炸至锅底变黄。这是成功的关键，注意火候，炸底到发黄

成功的第二个关键步骤是往锅里倒凉水到锅贴的2/3，盖上盖子炖。这样做的目的是为了保证它们彻底煮熟，用蒸汽煮熟。

如果有吱吱的响声，可以把锅煮熟，中间加适量的油滋润一下锅，锅贴会更香。