干羊肚菌泡发时间 干羊肚菌怎么泡发才没有泥沙

我们总听说羊肚菌很鲜很好吃，尤其是干羊肚菌用来煮汤蒸的时候。只要放一点羊肚菌进去，眉毛马上就掉了，是提高菜品新鲜度的大神器。就算是白煮，也不用怕煮，用羊肚菌做个汤，马上提高你的烹饪指数。

与新鲜羊肚菌相比，更多的人选择购买干羊肚菌，因为它有利于储存，适合四季养生，而新鲜羊肚菌只能在最后一季吃，所以我们可以在没有新鲜羊肚菌的时候吃干羊肚菌，很好吃。

那么，如何泡干羊肚菌，泡多久，我想大家都很想知道，因为泡干羊肚菌不是一件简单的工作，需要一点技巧，但并不难。只有按照我说的浸泡，羊肚菌里的沉淀物才能彻底清理干净，做出来的汤和菜才好吃。

干羊肚菌的浸泡方法；

将干燥的羊肚菌用温水浸泡，浸泡羊肚菌的水要适中，只能浸泡羊肚菌表面后，不能太多。注意事项:泡发时注意不要挤干羊肚菌。压榨羊肚菌不仅会损失大量的风味和营养，还会把沙子挤到羊肚菌的褶皱里，这样就更难洗了。正确的清洗方法是用手在一个方向轻轻搅动，让水和羊肚菌快速旋转，靠离心力将泥沙旋出，让泥沙慢慢沉入盆底。

羊肚菌干的起泡时间:

20-30分钟后，只要水变成酒红色，羊肚菌就可以捞出来，清洗干净。如果有手柄的话，可以多清洗几次，因为里面容易藏淤泥。这种勃艮第原汤必须保存起来以备后用。不要倒下去，因为里面充满了羊肚菌的味道和营养，属于精华。因为羊肚菌的褶皱里有沉淀物，所以原来的汤可以沉淀，只有沉淀物过滤的部分可以用来煮汤、火锅、炒菜、做饭，超级好吃。

酿造的羊肚菌肉厚，味道鲜美。

推荐好吃的:

-配料-

贝壳

五

草笠竹

三

上海绿

a

老鸡

许多

虫草花

温和的

小排骨

许多

瘦肉

许多

鸡爪

二

枸杞

三

鸡粉

一点点

盐

一点点

-练习-

将老鸡、排骨、瘦肉、鸡爪切成小块。

将肉在沸水中焯水以去除杂质。

将艾蒿花、枸杞、羊肚菌放入沸水中煮一个半小时。

加入少许盐和鸡粉调味。

上海清曲财信热烫。

贝壳可以在几秒钟内漂白。

将海贝、羊肚菌、大白菜放入锅中，倒入鸡汤即可食用。

-提示-

热烫去杂的目的是为了让炖鸡汤更清爽可口，突出海贝的美味。

羊肚菌和艾草花不宜过度清洗，以免破坏上面的营养成分。

添加的艾草花除了添加营养外，还可以使鸡汤的颜色更加美观。

记得把鸡汤里的浮油去掉，让它更清爽油腻。

不要把贝壳烤得太好。