油香的做法 回族传统美食：油香的制作方法

油香是徽菜中最常见和最具象征意义的食物之一。外观上类似汉族的油饼，但赋予的意义比油饼更宏大。在开斋节、宰牲节和圣吉节，香油是必不可少的食物。在待客礼仪中，香油是客人的菜！

回族在家里炒油香的时候，总会请年长有经验的人来拿锅。吃油香味的时候也要注意:不要拿起油香味直接咬。需要用手把油香味撕成两半才能咬；有些地方回民吃香油的时候比较严格，手里拿着，面朝上，一起吃，而不是直接用嘴咬。

油香是回族的传统食品。每逢节日，家家都要炒油香。如果有红白喜事，也要炒香，以示尊老爱幼，传承风俗。

除了回族自己的食物，还要互相送油香。

注意炸油香味:文火炸油香味会两面发亮！油炸油很香，但是里面的生皮不发光！

20块油香:500克高粉，300克牛奶，5克酵母，2克小苏打，40克花生油，5克盐

1.将所有原料放入面包机，揉成光滑的面团

2.将面团放在温暖潮湿的地方，发酵至两倍大小。

3.取出面团后，揉匀，分成20小份。再证明20多分钟

4.把小面团擀成圆饼

5.往铁锅里多放点油。当油温上升时，将面包放入油底壳。锅里的油稍微变黄后，翻过来。注意炸油香味:文火炸油香味会两面发亮！油炸油很香，但是里面的生皮不发光！

6.油香会慢慢上升膨胀，在热油中生长。当两侧凸起，颜色为金黄色时，即可捞起

7.用这种方法可以制造出芳香的油香味

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