怎么做豆腐 做豆腐是一种修行：寺庙的豆腐是怎么做出来的？

做好吃的豆腐不容易，能忍受的人越来越少。有的寺庙专门设立了做豆腐的地方，说做豆腐是一种修行。即使机械化发展，也很难找到一台机器来代替制作豆腐的繁琐过程。

大豆会在之前的下午泡好，水比食材高不超过10厘米。站了将近十个小时，已经吸水的大豆会胀得很厉害，等它们就又是一次锻炼。

第二天一早，是磨豆做豆腐的专场。机磨取代了以前的石磨。将近一百斤的大豆，经过研磨后失去了本来面目，变成了豆汁，再经过过滤、煮、卤，很快就变成了豆腐。

豆汁在锅里煮的时候，像流水一样汩汩作响。最关键的一步是用盐水和石膏形成。瞬间就变成了一个无辜的方形豆腐脑，很神奇。

豆腐脑放在上盘，加压排水。静置数小时后，纱布揭开，热腾腾的白嫩豆腐令人垂涎欲滴。