让苏州人狂热的小吃巨头“哑巴生煎”，聋人掌门70多年只做了一件事！

▲网传姑苏地区生煎分布图

任这生煎店遍地花开，有一家却独得大家宠爱，当地的老居民甚至都不确定它到底开了多少个年头，只知道爸爸妈妈小时候去吃过，爷爷奶奶小时候也是常客。它叫做“哑巴生煎”，创始人是一对聋人夫妇。

▲在苏州市平江区临顿路温家岸12号的“哑巴生煎”

让苏州人狂热的小吃巨头

创始人是一对聋人夫妇

▲“哑巴生煎”室内光景

“哑巴生煎”，这名字一听，必定是有故事可说，而两位创始人之所以取这样的名字确实是有特别寓意，因为他们夫妇都是聋人。当初可能随意定下名字的他们，也未曾意料到在长达几十年的光景里，“哑巴生煎”这四个字会成为苏州地区响当当的名号吧！

▲“哑巴生煎”公开透明的操作间

声活君搜集到有关“哑巴生煎”的无数报道，对于店内的生煎到底如何好吃，大家的说法不一，但是赞叹喜爱之情却没有差别。

▲远近闻名的生煎包

“哑巴生煎”历来是要排队购买的，队伍排在大观楼外，排队人眼看着一锅锅生煎馒头的诞生，盘算着这一锅能卖几个人，轮到自己该是第几锅。——叶正亭《寻味苏州》

热气腾腾的生煎，面皮煎的金黄，吃起来香酥脆，还带有芝麻的香气。轻轻一咬，里头汤汁多到满出来，倒出来都不止一勺！新鲜的纯肉馅，口感鲜甜，肉汁浓郁，甜而不腻！——深度苏州

“哑巴生煎”历来是要排队购买的，队伍排在大观楼外，排队人眼看着一锅锅生煎馒头的诞生，盘算着这一锅能卖几个人，轮到自己该是第几锅。——叶正亭《寻味苏州》

热气腾腾的生煎，面皮煎的金黄，吃起来香酥脆，还带有芝麻的香气。轻轻一咬，里头汤汁多到满出来，倒出来都不止一勺！新鲜的纯肉馅，口感鲜甜，肉汁浓郁，甜而不腻！——深度苏州

▲图片来自网络

▲声活首席手语主持人邵成松准备开动

“哑巴”做生煎

一代苏州人不可磨灭的记忆

▲资料图 创始人俞二媛（右）正在制作生煎

创始人俞二媛从9岁就已经开始学习制作早点，也是在这一年他失去了听力。随后的70多年里，他一直在研究如何把生煎做到“出神入化”，让每一位食客吃过一次就能爱上一辈子。

▲“哑巴生煎”店内装修

虽然俞二媛已经过世，但声活君相信回首他83年的人生，比起很多人要“有价值”得多。声活首席手语主持人邵成松虽然未能亲自与他见面，但通过下面这位老苏州人的描述，俞老音容笑貌犹在。

我去过一次位于临顿路的哑巴生煎店，还是要排队，还是哑巴先生亲自在煎。几十年没见了，哑巴已是满头白发，小伙子成了老阿爹，但他依然精神矍铄，依然还是乐乐呵呵，对生活充满热爱。——叶正亭《寻味苏州》

我去过一次位于临顿路的哑巴生煎店，还是要排队，还是哑巴先生亲自在煎。几十年没见了，哑巴已是满头白发，小伙子成了老阿爹，但他依然精神矍铄，依然还是乐乐呵呵，对生活充满热爱。——叶正亭《寻味苏州》

▲声活首席手语主持人邵成松与杨桂英合影

现在的“哑巴生煎”已经有三家连锁，掌门人虽已逝，但掌门夫人与自己的孩子们仍在用心打理着这家店，严格按照俞老研制的独家秘方为食客精心烹饪，有空的话，你也记得要去坐一坐。

2009年，哑巴师傅已经七十多岁了，他逐渐将秘诀传授给下一代，如今下一代把“哑巴生煎”越做越红火，在寸土寸金的观前街附近开了一家，门口挂了一副对联：食客口福有口皆碑享誉苏城，哑巴无言传承姑苏生煎真谛。“