1 先用温水和面,面要稍软些,这样擀面的时候和卷起来都比较容易。放置30分钟揉一会,继续醒,这期间准备馅料。炒鸡蛋碎,晾凉备用。韭菜洗净控干水分切小段,粉条泡发切碎放入,喜欢吃木耳朋友也可以泡发后切碎加入。加入鸡蛋和虾皮拌均,依次倒入油,十三香,酱油,鲜鸡汁,最后放盐。

2 把面充分揉好,分成两份,擀成尽量薄的大饼状面皮。

3 像这样就可以了

4 把馅平铺在面皮上,注意边上要留出空隙,防止卷起的时候馅料因过多而溢出,面皮也粘不上,蒸熟后容易漏。

5 再正中间的位置用刀划个十字口,四角向上翻起。

6 由内而外向四周卷起,慢慢卷,不要弄破面皮,是不是很神奇呢

7 看,这就是卷好的样子,一个大大的圈,接下来根据蒸锅大小,把它分成若干小段。这时候要烧水了。开火前把蒸篦表面涂抹一层薄薄的油,防止菜卷蒸熟后粘锅。

8 上气后转小火蒸20到30分钟,根据馅料内容调整时间,韭菜的我认为20分钟足够了,时间长了韭菜容易发黄。等待的过程可以调些蘸汁:用蒜泥,酱油,醋,辣椒油混合而成,不过我认为自己做的馅料很好吃,不需要蘸汁了?

9 仔细看下,皮很薄哦,开吃吧哈哈

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