【家乡记忆高中生作文】《最美家乡美食推荐官》征文‖红钢米粉：一碗浓稠的香水

从古至今，“思乡病”因中国人深厚的情感文化而怀旧，往往从最初触发味蕾的家乡美食开始。台湾诗人余光中《乡愁》里说“香水是一张小邮票”，我说“香水是一碗浓稠的红钢米粉”，“一碗洁白又长汤稠的红钢米粉”。

就洪江而言，洪江血鸭是更有名气的食物，但我认为洪江米粉是代表洪江香水的食物。春天冬天过去，四季更迭，几代人，在寻常的胡同或大堂酒桌上，红河米粉始终存在！

在红岗，不论男女老少，都喜欢吃一碗红岗米粉，这个唠叨不是指吃这个吃饭动作，而是指用筷子先在碗里均匀混合米粉，高个子，起雾，食者高举头，张开嘴。

洪江人只有早上才能喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓喀嚓。

红钢米粉的厚度不同。分别用水桶泡在炉子里之前，食客到店里点粉的话，要表明厚度。或者店里也有“要粗粉还是细粉？”问。还有把通心粉和面条掉在一碗里，只要“2合”，老板就知道了。

米粉的吉林生产非常多样，种类也很多，瘦肉、牛肉、羊肉、猪脚料、鸭子材料。据说洪江的鸭粉是CCTV食物栏推荐的，当地人经常点瘦肉精吉林粉。要配生姜、大蒜、葱、山丹碎辣、香香油花辣、油炸花生、新萝卜丁、杂菜等多种调料。当然，砧板将香油、盐、生草、老草、香醋、调料等一起展出，根据需要取，不需要提前点亮。

说起红河米粉，让我想起小时候安华老家的粉小时候的往事。那是一个山峰狭窄的山村。在那个物质生活极度匮乏的时代，没有这种白色圆形的米粉。红河米粉是用大米做的，在竹竿上晒太阳，冷却后割下的，所以当时吃大米都很奢侈。为了填饱肚子，做饭需要混合很多干红薯丝，村民们根据当地条件把山坡填满，种满红薯，红薯从辅粮变成主粮，红薯粉也占据了我对“粉”的全部记忆。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)春节或我生日那天，妈妈拿出了一捆小粉，但只有下一碗，摊上煮在粉里的鸡蛋，正是我小时候难得一见的美味食物。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)我拿着粉碗走在街上，吧嗒吧嗒嘴吃了半天，还记得那甜蜜清新的感觉。

洪江人外出多年，不管是年轻学生，还是黄昏，都惦记着家乡的这种米粉。爱故乡是从爱故乡的味道开始的，从孩子到成年后的香水也是从这一代开始的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，家人)香水装在一碗红河米粉里。

文/张健、湖南省怀化市红岗区第一中学语文高级教师、诗文均在各级媒体平台发表。

[应征]

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[来源：湖南菜报]