【饺子做法小学英语作文五年级】关汤饺子的前世今生，古法和现代惯例的差异

关汤饺子是非常传统的广东小吃，现在人们吃，经常把饺子泡在汤里。水饺到底是泡在水里的吗？事实上，传统的关汤饺子版本本来就是不喝汤的，饺子包了汤，把两种做成一种。吃的时候穿饺子皮，送一碗牛和一碗汤到嘴里，真是甜蜜无比。

关汤饺子最早发现于明代时代。那时，人们把肉汤和猪皮混在一起做牛，猪皮摊冻硬了肉汤，肉汤再包饺子，遇热就化成汤，也就是水饺。

清代元气《随园食单》中描述过关汤饺子。“”后胖，即饺子是英语dumpling的音译。把面粉磨成皮，把肉馅包起来蒸熟，事先把肉馅和猪皮煮成药膏，遇热融化成美味的汤。

以前广州、香港达鲁的关汤饺子也是如此。竹笼里放两只大饺子，分别放在不锈钢支架、黄色饺子皮和饺子边上，贴上整齐细腻的茶道手皱纹，膨胀起来，里面充满汁液，用干蒸蒸，吃的时候不得不用手得到小钢架的扶手，拿出来。(莎士比亚)。

现在的关汤饺子都是饺子泡在汤里的，吃起来和传统关汤饺子的味道完全不同。

传统考试功夫

今天也很少做这个传统关汤饺子。随着时代的发展，汤包里的材料也发生了变化。以前关汤饺子用猪皮做汤，猪皮油腻，几十年前开始变成大菜饼，大菜饼不油腻，吃起来更嚼。

用传统方法做关汤饺子。制作包包汤的关汤饺子很容易穿，但穿上汤就流出来了，给不了客人，但仍然有很多讲究的客人喜欢吃传统古法制的关汤饺子。以前的法制饺子既要手艺又要考试，还需要时间，一不小心，一只完好的饺子很容易坏，可以溢出汤来。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《真理报》)因此，80年代，很多酒吧为了方便，用小碗汤泡饺，推出了“汤针饺子”，以节省时间、减少消费，自此，泡汤的关汤饺子变得很普遍。有些酒吧展示了珍贵的东西，但如果还在水饺汤里放鱼翅，称之为“鱼翅水饺”，价格可能会更高一些。

但是泡在汤里的关汤饺子，皮泡在蒸笼里容易融化，皮没有韧性，太胖了。破皮的馅和汤混淆了，味道远不如传统关汤饺子。但是传统关汤饺子目前很少买，只有少数大师经受住了时间的考验，忠于传统，仍然用心良苦。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)正宗的关汤饺子，煮汤、冻摊、准备古桌、饺子、烤东西、麻烦太费时间了。

制作正宗的关汤饺子确实是一项困难的技术。首先用火腿肠、鸡、汤骨煮5 ~ 6个小时，放入渣后，放入大菜饼和鱼胶粉，再煮2个小时，等汤凝固一夜。将凝固的汤和填满心的虾、瘦肉、鸡肉、火腿肠、腰注射液、蘑菇均匀捞出来，汤和牛为1比1分量，其次是包。

包饺子最难，包包讲究手工，包不好就容易穿。饺子皮是用高筋面粉和鸡蛋特别制作的，特别是香烟有蛋香。饺子皮要薄些，薄得不能穿，再小的洞也不能有。这样汤才不会漏。而且关汤饺子要足够大，才能包在足够的汤里，所以皮肤也要大，饺子要打九五折，肚子也要大冲，皮肤才不行。包得太早，放得太久，饺子皮容易融化，汤容易漏，所以每个水饺都要马上包起来蒸。(威廉莎士比亚，饺子，饺子，饺子，饺子，饺子)蒸的时间也要注意，蒸的时间不够，蒸太久也会皮肤腐烂。

传统关汤饺子的正式吃法是拿着钢架的扶手倒入碗中。首先，可以爆的饺子皮上有一个小洞，汤洒出来就挡不住了，吃的时候小心吃热嘴，就能慢慢吸出甜甜的上等汤。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (饺子，饺子皮薄，香烟坚韧，虾，北蘑菇，猪肉馅融会汤味道丰富，味道鲜美。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)关汤饺子最好蘸红醋开胃。