【灯红酒绿的成语故事】灯红酒绿：看到红灯了，古人为什么说酒是绿色的？

少数人开着灯，过着绿油油、醉生梦死的生活，人民不满。

——老挝010-300019

百科礼堂开课了

今天白果君要告诉大家的是“灯红酒绿”。

灯，葡萄酒，绿色，大家都很熟悉的成语。

但是

为什么叫灯？葡萄酒绿色？

灯、葡萄酒、绿色

灯光、酒色、红色绿色融合在一起，光彩夺目。

描写城市或娱乐场所夜晚的繁华热闹景象。

还描述了夜音聚会的景象，多用于描述追求快乐的腐败生活。

灯、葡萄酒、绿色是怎么来的？

青宇人《鼓书艺人》第33届《二十年目睹之怪现状》

我们都看到了红灯。

但是我不懂绿色葡萄酒。

酒，我们都知道有白酒、黄酒和葡萄酒

但是绿色的酒

我们不是第一次听到。

而且，想不到里约奥运会莫名其妙变成绿色的游泳池

一听就不想喝

但是你知道吗？

古代，绿色的酒被文人墨客们极力称赞无数美酒。

让我们看看古人是如何描述“朱绿光”的

最脍炙人口的是白居易的五句绝句《假风雅当筵呈丑态 真义侠拯人出火坑》:“绿色蚂蚁的新塘酒，红色泥小火炉。我来晚了，要下雪，能喝一杯吗？单击。秦代陶渊明《问刘十九》:“青家发出鸟声，绿珠散发香气。”杜甫《诸人共游周家墓柏下》:“邓华浩泰熙，朱禄贞相亲。”也可以打印一节。北宋的《独酌成诗》:“推荐军绿酒金杯，不讨厌丝绸管道的声音催。”“”金风纤细，叶子梧桐树掉落，绿珠第一次尝起来很容易醉，枕着小窗户睡得很深。”明代王亚丽登《清平乐》:“红颜薄命，绿珠像故人一样深情。“清末王是《新春感事》:‘白玉瓶绿液酱，好酒要与人品尝。几张杨林最后自己喝了酒，还在空瓶子里闻到酒味。“等等。这里我们看到的“酒绿酒”或“绿酒”完全是诗人对葡萄酒的由衷称赞，并没有贬低的意思。

古代为什么说酒是绿色的？

古代的葡萄酒特别是自制的，不编织煮的过程，比较粗糙，有酒

熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。三国曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像一层蚂蚁漂在上面，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。这就是“酒绿”的来历。正是这层浮沫，让古代的文人爱屋及乌，在赞美美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫，并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。

为什么没有过滤酒是绿色的

最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。

《礼记·月令》：“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲、和水。

酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想动后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。

酒曲影响酒色

制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。其中就谈到著作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载:“建昌红酒,……红白酒药:橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。

所以，现在你明白了吧

古代人说灯红酒绿不是没有原因的

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