【做面包名言】浮生：面包是不断的爱，是一日相伴的长征。

这个“快速时代”，工作快餐式，感情快餐式，饮食快餐式，人们似乎来不及感受就忘记了。……。当一切发生得很快时，当一个人以缓慢的速度生活——周围的面包店都迅速发展成为商业模式时，她仍然孜孜不倦地做自己的新鲜牛，坚持自己想做的事，这个崇尚“慢步”的人就是CycleCycle的主管布索老师！今天，我们将放慢脚步，感受生活应有的样子。

分享面包的故事16

流浪

-著名美食博主-

-生命周期品牌创始人-

-日本著名面包大师山崎鹏弟子-

“做面包是每天的工艺品。

需要集中精神和精进。”。

如果想不忘初心，追逐梦想，就要做加法和减法。我的面包故事大部分和所有面包伙伴一样。从爱情开始。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)我习惯了以面包为主食的日常生活，遇到好吃的面包，双眼会发光，寸步难行。因为这种爱，我在闲暇时间开始经营自己的小爱好——。在美食平台上贴食谱和面包作品，越来越多的人关注我的面包，开一家心地朴素的面包店的想法慢慢萌生了。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)当时想法纯正，品种不多，让所有吃我做的面包的人都能感受到面包的安慰，当人们吃面包的时候，想到纯洁的笑脸，我就幸福了。(莎士比亚)。

追逐梦想的道路还要加法，不顾内心的挣扎和家人的反对，辞去7年公务员职务。既然决定集中精力做一件事，就要通过120分的努力——疯狂地通过各频道练习半年的面包，然后开始学习日本面包的道路。(大卫亚设)。

日本学习面包的道路使我更好地理解面包

日本的面包学习之路现在也不能忘记。从2015年下半年开始，基本每个月都去日本学习，拜访了日本很多著名的面包店和主厨，交换了面包的文化和制作。坚持每天睡不到5个小时的后厨高强度工作。之后，为了确保更大的进步空间，我鼓起勇气，请日本朋友推荐日本著名面包大使山崎丰老师。

和山崎丰老师一起拍的照片

山崎老师有怪异的脾气，一开始不愿意和我见面。山崎老师的家在离东京几个小时车程的郊外背着行李箱从东京出发前拜访了山崎老师，经过执着的访问和对面包的执着，山崎老师当时对我说。“我完全没想到这个中国女孩会这么喜欢面包。她看面包的时候眼睛在发光，这也打动了我。”由于我对面包的执着，山崎老师最终答应接受我为弟子，成为他最后的弟子。

2016年初，梦想的种子终于生根发芽。——我开了第一家纯种血统的独立面包店。循环周期，幸运的是邀请山崎老师担任顾问技术指导，从店铺准备到产品选择和研发，从室内设计到烘焙技术，到最终产品发布，所有环节都追求细致。(大卫亚设)。

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可颂

面包是一种积极向上的力量，美好多元的生活方式

世界上有百万种活法，在我看来，生活的出发点是以自己喜欢的方式活着并且努力地坚持。对面包生生不息的热情表达，从面包、到人、再到生活，用食物传递一种新的生活方式，即“Bread Life”，一种积极向上的力量，是一种美好多元的生活方式。

香草卡仕达面包

现在每日都为自己的梦想拼搏，每日置身于各种面包的香气之中，感受每一款面包独特之处。大抵在面包坊的每个瞬间，都是我最幸福的时刻了。在各种面包中，日式红豆包是我最擅长、也最有感触的。

红豆包的配方我改良自山崎老师的方子，红豆包色泽金黄光亮、口感香甜松软，回味醇香。有一段时间一直就在磕红豆包，因为一直喜欢一句话：味道可以传承，但不能复制。所以很想做出一款让大家吃过就留在味蕾记忆里的面包，一句“好吃不甜，令人难忘”就够了！

红豆包

最后，在寒冷的冬日中，为大家分享萌萌的香草卡仕达，这个面包，一做就是两年，一直是门店中的佼佼者，小小一个，香草味浓郁，加入经典卡仕达內馅，也便于操作，大家不妨一试！

沙龙厨房

Cooking time

< 香草卡仕达 >

‖ Ingredients

•面包材料•

•香草卡仕达馅材料•

PS：1、香草要用马达加斯加的香草棒，不能用香草精代替，完全两种香味。

2、香草卡仕达酱用途很多，我主要用来做面包，做可颂，你们也可以用它做泡芙馅儿等。

‖ Prepare

制作卡仕达馅：

（所有材料请先称好）1、锅里放入牛奶和香草棒（刮开，把香草籽分散在牛奶中，同时香草棒继续放锅里煮），加热至沸腾前。

2、煮牛奶同时将白砂糖和蛋黄混合，手动打蛋器打发至发白。（一定要充分打发混合）

3、低筋粉过筛加入上一步的面糊中，混合至无干粉状态（不要过度搅拌，无干粉就好）。

4、分2次加入牛奶，同时不断搅拌牛奶蛋黄液。全部牛奶蛋黄液用网晒再过滤一遍倒回锅里。（这时取出香草荚）

5、在锅里边打发搅拌边加热。一直搅拌到蛋奶液粘稠并有光泽度出现。 如图示↓

6、将卡仕达酱放在消毒过的烤盘上或其他盛器，覆保鲜膜，放凉或冷藏。

7、使用之前，再网筛过滤一遍，口感更细腻。

‖ Cooking steps

1、混合：全部材料混合，揉到基本扩展阶段。（提醒：不同面粉吸水性不同，请预留一部分水，作为调理水看情况是否全部加完。）

测温：确认面团温度，最佳24℃。

2、发酵：26度环境发酵90分钟。

3、主面团混合：除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入搅拌缸搅拌。

4、后油法继续揉出膜，当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段，即有薄膜阶段，能形成较强的面筋。

5、发酵：26-28度，30分钟。

6、分割：50g/个面团。

7、醒发：室温下松弛20分钟。

8、把提前准备好的香草卡仕达馅儿装进裱花袋。

9、取一个面团排气压平，擀面杖擀开成椭圆形，挤40g卡仕达馅儿，包饺子一样把馅儿包裹边上捏合，用刮板，切压三刀。看图。

10、发酵：30度，80%湿度，发酵60分钟。

11、表面刷蛋液。（蛋液提前打发均匀，最好再滤网过滤一遍）

12、烘烤。烤箱提前预热，上火200度下火180度烘烤13-15分钟。请结合自家烤箱脾气 适当调整温度。

Tips

日式香草卡仕达面包，上色可以重一些，才是她该有的样子，切忌烤的太嫩。