导语:肉丸子好吃,有秘诀,食堂教你不传的配方,汤新鲜,营养不腻。
到了秋天,肉丸子汤也成为餐桌上不可缺少的家常菜,丸子口感凉爽,味道新鲜,是宴席或家庭餐桌上常见的美味食物。丸子的味道很多。猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、鸡肉丸等都受到儿童老人的喜爱。
很多朋友认为制作丸子很麻烦,其实熟悉制作丸子的配方和过程后,会觉得制作丸子很简单,很快。汤里有食物,肉锅出来了。但是要想使丸子好吃,确实需要一些秘诀。我以前做的丸子口感家人都不喜欢吃。自从和饭店的厨师学习后,在制作丸子的过程中掌握了一些技巧,汤很好吃,丸子口感很强。吃起来一点都不油腻,和食堂的味道不相似,孩子吵着一周做两次吃。(莎士比亚。)。
首先,请准备好我制作丸子所需的材料:前肢肉、淀粉、香菜、西红柿、豆皮、生姜、荆芥。
1.首先,我们来做丸子,谈谈如何选择猪肉。猪肉最好是前腿肉,胖了瘦了的前腿肉也比较软,做出来的丸子口感很好。
2.猪肉可以用刀切碎,也可以用绞肉机搅拌。时间充足的话,肉馅选择用刀剁,肉馅尽量精细化,丸子做的口感会更好。
3.再准备葱姜水。葱姜水在碗中准备200克干净的水,加入切碎的葱姜,酿造葱姜汁。
4.将盐、白胡椒粉、蛋清、一勺淀粉多次放入切好的肉馅中,多次放入葱姜水,快速均匀地抓住。加入葱姜汁也可以代替调料酒,还可以消除腥味,产生香味的效果。用500克肉馅加入100克葱姜水就足够了。朝一个方向搅拌牛,肉馅和盐会发生反应,分泌胶体。这样肉馅会变得很粘,吃起来味道也更容易咀嚼,所以全程必须朝一个方向搅拌。搅拌时,可以发现肉馅的阻力增大。掌握了控制肉馅的要领,制作出来的丸子的口感绝对不会输给食堂。
5.把香菜切碎,放入肉馅,最后放上香油,均匀混合,我们的肉馅就能很好地调节。
6.再准备一张乳头皮,用清水提前5分钟浸泡。把一个西红柿切成薄片,装在盘子里准备,把泡好的豆皮撕成小片准备。
7.在锅里烧水,放入葱姜煮后,先放入西红柿片,再放入乳头皮,然后用虎口挤丸子放入锅里。下丸子的时候不能开灯。那么丸子很容易散。
8.丸子都放进锅里后,点大火煮汤。首先扔掉上面的泡沫,煮3分钟左右,丸子和豆皮熟了。
9、然后放调料盐和胡椒粉就可以了。最后撒一把荆芥,滴几滴香油,柔软清爽的香菜丸子就能出锅了!
用猪肉和香菜做丸子,配上西红柿和乳头血,酸、开胃,特别适合干燥的秋天喝。老少皆宜。快点为家人开始吧!
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