毛尖茶叶的外形比较细直、圆润光滑，其全身遍布着白毫。它属于绿茶或黄茶的一个子产品。
毛尖所冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。它的色、香、味、形均有独特个性，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
较著名的毛尖品种有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、茅坪毛尖等。其中茅坪毛尖又称为大庸毛尖，是中国著名绿茶之一，属不发酵茶，产于湖南大庸市。另外，沩山毛尖产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡，属于黄茶类，于1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。
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