鸭屎香又名大乌叶单枞，是广市东潮州凤凰山上等茶叶之一，黄枝香型。茶农从其他地方引进着这种茶，通过不断的培育管理，当地的人们喝过这种茶都大为叫好，纷纷问是什么茶，茶农害怕被人偷去，于是便称是鸭食香，后来这个名字就流传至今了。
大乌叶单丛系凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成；有性系，小乔木型，中叶类，中芽种。茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软滑，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。叶底叶片多完整，叶片之间节间长，芽叶肥厚、富弹性。
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