面粉是中国北方大部分地区的主食，由小麦磨碎而成。按面粉中蛋白质含量的多少，可以将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，比较常见的美食有饼、包子、饺子、馒头、花卷、蛋糕等。
面粉又分为全麦粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉等，由这些名称对面粉的作用以及来历也可以大概了解了。
例如，面包粉就是专门用来制作面包的，石磨面粉，就是用传统石磨加工出来的，没有任何添加剂的面粉。
越接近麦粒粉心部分的颜色，面粉的品质越好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
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