湖北大米 支援湖北千吨大米，你知道东北大米有多好吃吗？

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在湖北疫情之下，据不完全统计，吉林省捐赠了500吨大米，辽宁向重点疫区输送商品粮大米4826吨，黑龙江运送3000吨大米……共和国长子东北的硬核支援，为湖北人民稳住了每日三餐，而收到大米的湖北小伙伴纷纷发微博点赞。

说到东北大米，很多人的口水就下来了。

▲三江平原位于黑龙江、松花江、乌苏里江汇流处，如今已成为我国重要的商品粮基地，盛产绵润优质的东北大米。摄影／郝安林

东北大米，康熙吃了都点赞

我们现在所吃的东北大米，例如吉林的舒兰大米、黑龙江的五常大米，辽宁的盘锦大米，在古代，都是贡米级别的。

在1300多年前，东北所生产的卢城米，就已经成为唐代的皇家贡米。卢城，也就是今吉林省延边朝鲜族自治州安图县石门镇，其米重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香，为稻米中的极品。这也是人类历史上第一个中温带水稻品种。

渤海国贵族将卢城之稻沿朝贡道供奉给唐王朝，专供皇室享用。此后，随着族群和国际间的交流，「卢城之稻」被引种到日本与朝鲜半岛，成为了日本和韩国优质大米的母本。

能够成为贡米的东北大米有多好吃？

1682年，康熙第二次东巡，来到松花江边的五官庄之后，吃了当地官员为他准备的白米饭，当时诗兴大发，赋诗一首：「山连江城清水停，稻花香遍百里营。粗碗白饭仙家味，在之禾中享安宁。」

▲吉林松原一处稻田，被无人机航拍器定格。这伟大的劳动，不仅为我们贡献了口粮，还无意中形成了如此壮观的画作。摄影/王宁

而后，清廷便在这一地区设置了「皇粮」供应的专门机构——官庄。清康熙四十五年，乌拉官庄共设官庄五处，专门负责进贡优质的吉林稻米和其他东北特产，号称“南有江南织造，北有打牲乌拉”。

曾经是皇粮产地的东北，随着种植技术发展，如今已经成为了我国有名的粮仓。家里的妈妈端上饭桌的一碗白米饭，很有可能就是康熙御膳同款。

而今，关于中国哪里的大米最好吃，则众说纷纭，莫衷一是。不过，东北大米可能是其中得到最大程度认可的一种。

▲17世纪中叶,清朝政府开始在松嫩平原设置驿站,驻兵屯垦。如今，松嫩平原是国营农场集中地区。摄影/汤富

东北大米为什么好吃，源自得天独厚的自然环境

现在，中国的水稻种植格局中，东北已经成了不可或缺的一大块。

中国稻米有粳稻、籼稻之分，大抵以黄河为界，北粳南籼，其中，粳稻口感更好、味道更香，经济价值更高。东北水稻都属于粳稻，播种面积超过全国的40％。

更难得的是，东北地区独特的气候生态条件，造就了这里粳米特有的优质食味，吃起来弹润滑口，清香顺滑。很多东北人离开家乡后，由于吃不惯外面的米，不得不让家人寄上几袋解馋，据说蒸出来的米饭可以不配菜，单吃。

▲我国东北粳稻优势区域分布图，绿色为水稻集中种植区。图源任林举

东北盛产好吃的大米，这离不开它得天独厚的自然环境。

吉林省农业科学院院长吴兴宏曾说过：年均积温2800度以上，无霜期至少140天；灌浆期昼夜温差大于10度……这是优质粳稻生长的理想气候条件。恰好东北的优质产粮区松嫩平原，区域积温均有2600度/年，无霜期120—160天；每年8至9月间，昼夜温差超过13度，适宜进行水稻种植。

而在8月1日到31日，是东北水稻的灌浆期，光照条件对大米的质量起着决定性的作用。从日出到日落能见光的时间超过50%，且满足日间温度在23到25度之间，才能出产优质大米。在最重要的优质稻米出产区松花江流域，水稻生长期内，这里的日照时间为13—16小时/天，十分有利于水稻生长。

黑土，则是上天赋予东北的宝贵馈赠。世界上只有我国东北、乌克兰大平原和美国密西西比河流域拥有大面积的黑土。在四季分明的寒温带，由于植被茂盛，冬季寒冷，大量枯枝落叶难以腐化、分解，历经千百年形成了厚厚的腐殖质，使得黑土成为肥力最高、最适宜农耕的土地。

优越的条件相叠合，使得今天的农业专家将东北平原上北纬40到45度线的黑土地，视为出产优质粳稻的「黄金水稻带」，好吃的东北大米由此诞生。

▲航拍视角下的吉林松原稻田。吉林松花江流域，是东北黑土地的精华地带，为我国寒冷粳稻的主要产区。摄影/王宁

北大荒成北大仓，成为东北大米的重要产地

这么优质好吃的东北大米能够供应到全国各地的餐桌，北大荒的产量居功甚伟。黑龙江省是东北水稻的主力，占东北三省的60％，而北大荒又是黑龙江水稻的主产区。

北大荒种植水稻的历史，最早可追溯到1939年。那时日本侵略者在查哈阳农场制定了开发150万亩水稻的「大查哈阳计划」，准备将这里建成关东军的粮食基地。但是开荒并未取得预期效果。直到上个世纪50年代以后，先后有14万转业官兵和45万知识青年「屯垦戍边」，北大荒才真正逐步得到了开发。

随着技术的革新、推广，通过锲而不舍的栽培技术改进，东北的北大荒成为了中国水稻种植新兴的优势区域。

▲在黑龙江省农科院耕作栽培所，我们看到了品种繁多的盆栽水稻。摄影／王彤

在北大荒，省农垦科学院高级农艺师徐一戎大力推广旱育稀植，并且建立了高产的「胜利模式」：一色的大棚育秧，苗床、秧土、秧苗，全数按尺寸测定，按苗色调温控水控肥，高度量化；一畦一畦的田头， 都有一株稻禾的叶片上点着红漆，标志着与积温、水量、养分相关的叶龄，严格按着叶龄调节水、肥、气、热……

1995年前，北大荒的水稻开发面积不到200万亩，到2007年，北大荒的水稻种植已翻了几番，种植面积高达1500万亩，「北大荒」变成了「北大仓」。

这使得今时今日的吃货们，无论天南海北，都能吃到香软饱满的东北大米了。

▲北大荒成北大仓，三江平原上的璀璨明珠——佳木斯。图源佳木斯人民政府网

好吃的东北大米对中国意味着什么？

东北是中国重要的稻米基地，香喷喷的东北大米不仅好吃，还事关我国的粮食安全。

目前东北商品粮基地，包括黑龙江三江平原和松嫩平原、吉林中部平原及辽宁中部平原。仅仅是开拓出的三江平原北大荒，已经赛过江南鱼米之乡，而且粮食商品率超过75％，可以稳定地供应京、津、沪、渝4个直辖市和海陆空三军的口粮。

同时，东北拥有世界上纬度最北的稻田，而且稻谷产量逐年俱增，发展潜力很大。由于这里国营农场多，且商品率高达40％－60％。每年向国家提供的商品粮，占全国的1/5以上。东北以优质美味的大米，为中国14亿人口提供了稳定的粮食供应来源。

因此，好吃的东北大米，不仅意味着味道好吃，还意味着“很好吃到”。

▲丰收的景象。摄影/王宁

每逢国家有难的关键时刻，东北大米就会挺身而出。2003年支援抗击非典，仅用了7天时间，东北就向北京急运大米2万吨，解决了北京的燃眉之急。2008年,在四川发生地震的11天后，仅用了40多个小时，北大荒就向地震灾区运送了价值1000万元的3000吨赈灾大米。

而这一次的湖北疫情，东北老铁再一次证明了中国粮仓的重要实力。千吨大米千里驰援，共和国长子始终是值得依靠的老大哥。

▲图源网络

参考资料

·赵国春.《中国国家地理》中文繁体版 2009.01《东北大米 逾越温饱的新境界》.

·任林举.《中国国家地理》中文繁体版 2018.04《北纬40与45度之间 拉林河流出了中国最好吃的稻米》.

·思远 于石.《中国国家地理》中文繁体版 2018.04《哪个粮仓是「天府」》.

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