核酸有维持机体正常免疫,抗生物氧化,促进细胞增殖分化,影响生物合成,影响其它营养素的吸收与利用等功能。

核酸的功能

1.维持机体正常免疫

从核酸对机体各系统的影响来看,免疫系统是最敏感也是最直接受影响的系统。尽管体内可合成核酸,但无核苷酸饮食或低核苷酸饮食配方饲喂的实验动物,其免疫功能低下,条件致病菌就可使其感染。

2.抗生物氧化

饮食核酸能增加血浆单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸的含量,可提高机体对抗自由基的能力,对肝、脑组织增龄性形态学改变有良好的改善作用,同时可显著提高性激素分泌水平。

3.促进细胞增殖分化

4.影响生物合成

提供满足组织增长所需求的核酸水平,影响着一些组织细胞的RNA含量和增殖细胞DNA水平。

5.影响其它营养素的吸收与利用

饮食核酸对三大营养要素的吸收和利用起着调节作用。

6.饮食核酸与放疗、化疗和药物损伤

饮食核酸对抗癌剂、放疗和化疗药物造成的骨髓功能低下、脱发、贫血等快速增殖组织的损伤类副作用有明显的抑制作用,使抗癌药物充分发挥作用,而被作为癌症的辅助疗法。

7.饮食核酸与痴呆等神经障碍

在大鼠实验中,如脑内注射RNA合成阻断剂,则该大鼠所学会的记忆的东西在5小时后丧失,但如果注射RNA合成阻断剂的同时注射拮抗阻断剂的物质,这种记忆丧失就不发生。

性质

1、化学性质

酸效应:在强酸和高温下核酸完全水解为碱基,核糖或脱氧核糖和磷酸。在浓度略稀的的无机酸中,最易水解的化学键被选择性的断裂,一般为连接嘌呤和核糖的糖苷键,从而产生脱嘌呤核酸。

碱效应:当pH值超出生理范围(pH7~8)时,对DNA结构将产生更为微妙的影响。碱效应使碱基的互变异构态发生变化。这种变化影响到特定碱基间的氢键作用,结果导致DNA双链的解离,称为DNA的变性。pH较高时,同样的变性发生在RNA的螺旋区域中,但通常被RNA的碱性水解所掩盖。

化学变性:一些化学物质能够使DNA或RNA在中性pH下变性。由堆积的疏水碱基形成的核酸二级结构在能量上的稳定性被削弱,则核酸变性。

2、物理性质

黏性:DNA的高轴比等性质使得其水溶液具有高黏性,很长的DNA分子又易于被机械力或超声波损伤,同时黏度下降。

浮力密度:可根据DNA的密度对其进行纯化和分析。在高浓度分子质量的盐溶液(CsCl)中,DNA具有与溶液大致相同的密度,将溶液高速离心,则CsCl趋于沉降于底部,从而建立密度梯度,而DNA最终沉降于其浮力密度相应的位置,形成狭带,这种技术成为平衡密度梯度离心或等密度梯度离心。

稳定性:核酸的结构相当稳定,其主要原因有碱基对间的氢键、碱基的堆积作用和环境中的阳离子。

3、光谱学性质

减色性:dsDNA相对于ssDNA是减色的,而ssDNA相对于dsDNA是增色的。

DNA纯度:通过测量A260/A280和A260/A230进行判断。

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