蒜苗的功效与作用，食用蒜苗应注意哪些事项？

蒜苗这个大家应该都不会陌生吧，因为在很多人的家庭食谱里面通常都是会有蒜苗的一席之地的。很多时候我们都是把蒜苗当作一种调料放入其他菜谱中，特别是具有腥味的鱼肉类型，我们也会放点进去，主要是为了去腥味。当然蒜苗炒肉也是不错的一种吃法，那你对蒜苗有多少了解呢?知道它的功效有什么吗?

蒜苗的功效与作用

1、增进食欲

蒜苗性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

2、补充营养

蒜苗含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

3、促进代谢

蒜苗维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

4、疾病预防

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

食用蒜苗应注意哪些事项?

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、过量(高于50克)食用会影响视力。

3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

4、肝细胞受损可以多食。

通过上面的了解，我们才得以知道，原来蒜苗的功效与作用有如此之多，而我们以前居然是什么都不知道的。其实，现在知道也不晚，对于大家以后的生活也是有好处的。平时我们在家也可以研究一些蒜苗的吃法，合理发掘它的功效，使它的价值最大化。