筱面制做的食材,一般要历经“三熟”

筱面是承德市坝上地域的关键农作物。因其营养成分饱含蛋白、人体脂肪、维他命及钙、铁、磷等矿物，且糖份低，延缓衰老，对血压高和糖尿病患者等病症有一定的防止和医治功效，故被称作“塞外天然珍珠”。

由筱面制做的食材，一般要历经“三熟”：筱面研磨成粉前需炒过；揉面时要用热水烫熟；上桌旁需煮熟。揉面的水，最好由本地的天然山泉水煮沸。

但是必须留意的是，虽然筱面营养成分高、口感好，但也不必吃太多，由于不易消化吸收。

01筱面打窝

软嫩可口、口味与众不同的筱面打窝，是承德市带的传统式特色小吃，有悠久的历史。

将筱面用温开水合成后（最好坝上的水），揪成小面筋，再用拇指在小青石板上揉成笔帽形，放到蒸屉上煮熟。出屉后，浇上由胖瘦生猪肉丁、平菇丁、笋片，及其老母鸡汤、生抽、米酒、盐、葱、姜片等做成的卤料，让人垂涎三尺。

02猫耳朵

造型设计可爱的猫耳朵里面，以筱面为主要材料，多方面西兰花、红萝卜、生鸡蛋等，并放进盐、鸡精、白砂糖等调味品，饱含丰富多彩的蛋白和多种多样营养元素。常常服用有利于改进血液循环系统，防止老人普遍的心脑血管疾病。

03螺旋式转

螺旋式转因造型设计很像镙丝而而出名，也是一种承德市坝上一带的老百姓在家里常常服用的食品类，镙丝转到口后，满嘴聚香，令人赞美。

04筱面卖苦力

在承德市坝上的农家院，一般全是用土灶炒锅来做筱面卖苦力，烧的全是玉米秸秆，热腾腾的，吃起來很有农家菜的觉得。筱面卖苦力最好是在起锅后趁热吃，这时候的筱面卖苦力释放着筱面与马铃薯的混和香气，通道柔软滑爽，很筋道。假如可加一碟由莴笋、胡萝卜丝做的酸黄菜，美味可口大大加分。

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