一套正宗的英式下午茶要怎么喝？甜点的顺序要怎么吃？

下午茶源于英国贵族的生活习惯

标准的英式下午茶(AfternoonTea),其实来自于英国贵族的传统生活习惯。

他们住在乡下的别墅里,早餐吃得丰盛,午餐又相对简便,大多时候可能只吃沙拉或者三明治,而晚餐大约在8点至8点半开始。所以傍晚的时候,饿意袭来,下午茶就应运而生了

关于下午茶的起源,还有一个广为流传的说法:据说安娜夫人(Bedford公爵夫人)因为下午时分总是感到有一点点饿,便悄悄在自己的闺房里准备一壶茶、并配一些小点心。后来她开始邀请自己的闺蜜到庄园来一起享受这样的茶事。

逐渐,其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式。只不过,这样的聚会越来越正式,地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅,慢慢就演变成了今日的下午茶。

英式下午茶其实是LowTea!

在英式下午茶里,常有HighTea和LowTea之说。

实际上,在贵族享用下午茶的年代,从事劳动的平民也会喝下午茶,但他们不叫AfternoonTea,而是HighTea。指用热而劲的茶与热食物来补充体力,所以HighTea并不是午餐与晚餐之间消闲的点缀,而是劳工阶级的正餐。

而真正的英式下午茶,则称之为LowTea,由下午茶时客人坐在低矮的沙发上,茶点也摆在较低的茶几上而得名。

如果再增加一杯香槟,则称为RoyalTea。

迷人的三层托盘架里有这些好吃的!

一套英式下午茶必须有的组成部分为:茶、三明治、蛋糕与甜点。三层架嘛,通常是从下往上吃,口味上从咸到甜。

底层通常是三明治,且尺寸必须是FingerSize的。

黄瓜、CreamCheese、苏格兰烟熏三文鱼、鸡肉、火腿和黄芥末,这五种都是比较经典的口味。

中层一般都是司康。

Scone作为英国人最爱的点心,基本上是英式红茶的标配。它新鲜烤出,热乎乎地端上来,一定要趁热切开来,配ClottedCream和果酱吃噢!

说到ClottedCream,它是英国德文郡的特产。这种厚而稠的奶油,不甜不腻,奶香味极浓,厚厚地抹在热乎乎的Scone上,真是堪称人生美事。而同样搭配Scone的果酱,通常是覆盆子(Raspberry)和草莓(Strawberry)口味居多,也有些酒店喜欢用蜂蜜。

司康在英式下午茶中的地位举足轻重,通常一家酒店能不能入围年度最佳下午茶榜单,它出品的Scone是不是完美,是非常重要的指标。

最上层通常是甜品,也是每一家酒店或餐厅可以尽情发挥创意的地方。一般会有马卡龙、小杯装的慕斯、水果挞之类。

茶的部分我们放在最后说。

英式下午茶以红茶为主,种类繁多,但永远都应该是BlackTea,绝不要选择JasmineTea。一般会选阿萨姆、大吉岭、伯爵茶、锡兰茶等几种。都是直接冲泡茶叶,再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用,并且只喝第一泡。若喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。

记住这些礼仪才能优雅得像个Lady!

穿什么才比较得体?

一般的酒店会是比较轻松的smartcasual,这种情况就不用穿西装打领带。但不要穿太休闲的牛仔裤,或者是套头衫,也别穿凉拖、运动鞋之类。

该不该搅拌茶?

标准做法是,把勺子放在杯内的六点钟位置,然后握住茶托,勺子顺时针转动几次,然后再从6点钟位置把勺子拿出,放在茶托中,请不要把茶弄得到处都是,也绝对不要把勺子留在杯子里。

茶刚泡下去,该闷多久呢?

五星酒店,端上来的时候应该是brewed好的,可以直接倒杯里加奶喝。好的散叶子茶(looseleaftea)泡的,3-6分钟是比较标准的等待时间,正好也是和闺蜜开场

聊天的时间。

茶杯怎么拿才优雅?

首先,不可以把手指头穿过杯子柄勾着,而是要用大拇指、食指和中指轻轻捏着茶杯把儿,微微抬起小指保持平衡,但一定不要翘成兰花指。

司康要怎么吃?

司康饼因为比较松软,所以不能用刀切,也不能像吃汉堡一样抱着啃,否则饼屑会掉得到处都是,让你瞬间斯文扫地!正确的吃法是:直接用手掰成两半,然后用小勺舀出奶油和果酱抹在司康饼上,直接送进嘴里。

在伦敦一定要试的经典下午茶

TheRitzLondon

全伦敦最有逼格的下午茶,几乎可以被认为是行业标准。

RitzLondon几乎每天爆满,至少要提前3个月在网上预定,价格52镑/人。

TraditionalAfternoonTea一天开放5场,分别在11:30,13:30,15:30,17:30,19:30。

TheBerkeley

伦敦Berkeley酒店的Prêt-à-Portea下午茶是世界上最时髦的下午茶,他们每季都会从秀场挑些貌美的单品做成甜点,且每半年会变一次餐单。

这一季,你能吃到StellaMcCartney、ChristopherKane、Balmain、ManoloBlahnik、Prada、DVF等大牌最新流行单品造型的甜品,有没有很期待!

价格:

52镑/人

供应时间:

2pm-5.30pm(Mon-Wed)；

1.30pm-5.30pm(Thu)；

1pm-5pm(Fri-Sun)

国内也能吃到美味的下午茶

嘉里大酒店

炫酷全新推出多款颇受欢迎的精致下午茶,让整个下午都甜蜜惬意。如果再想小酌一杯,还可选择升级版香槟下午茶,让阳光下的派对更精彩。

时间:下午1点至6点

价格:每套人民币198元起(2位)

北京首都机场朗豪酒店

北京首都机场朗豪酒店推出“粉色蜜意”英式下午茶,融合了6道精选英式茶点,伴随着甜蜜滋味的茶味,用被精致甜品妆点过的慢时光,为您开启优雅而时尚的机场生活方式。

“粉色蜜意”英式下午茶美味包含:蜜意慕斯塔、蜜意香草蛋糕、蜜意马卡龙……多种美味创意精致茶点让粉色装点的别样甜蜜在您的舌尖不断萦绕,更有精选英式红茶、伯爵茶及玫瑰花茶搭配充满创意的精致甜点,让您在甜蜜的诱人味道中沉醉,甜美却不过分黏腻,口感恰到好处地提升味蕾的境界。

时间:2016年7月8日起,下午2:00至5:00

价格:人民币86＊元/每位

＊以上价格需加收10%服务费及6%增值税。

成都瑞吉酒店

踏入宽敞明亮的品酒阁,倚坐在舒适的沙发或露台的高脚凳上感受成都的和煦风光,成都瑞吉酒店为您献上拥有百年历史的传统下午茶。

“阿斯特夫人下午茶”精选英式传统司康饼和蛋白甜品、手指泡芙和马卡龙等传统西式甜品,并配上三明治、莳萝等精致小吃,带您领略英式贵族风情。

中式下午茶用凤梨酥、荔枝奶油布丁和富有四川特色的冰粉等搭配馥郁芬香的各国茶叶,让您品尝舌尖上的中国美食。

供应时间:

下午2:00至下午6:00

价格:

阿斯特夫人下午茶:人民币228/2位,

中式下午茶:人民币198/2位。

＊价格需加收10%服务费及相应增值税

PIZZAVIEW

PIZZAVIEW最新推出两款下午茶套餐。甜点甜酸宜人、咸点荤素搭配,均有意式大厨当日为您新鲜料理,满足你挑剔的味蕾。

在108元/份的基础上,加20元可另选2块您喜爱的蛋糕,午后发呆或gossip,PIZZAVIEW都不失为一个好地方。

派悦坊下午茶

派悦坊采用来自美国烘焙世家的传统技艺,进口新鲜原材料,新西兰黄油与法国可可粉碰撞甜蜜惊喜,唤醒沉睡已久的味蕾。

各种纸杯蛋糕,水果挞,黄油曲奇饼干,棒棒糖蛋糕球,牛奶布丁杯……如果吃腻了传统的下午茶,又想享受到下午茶的美妙滋味,那么来尝尝这种纯正品质的下午茶点心也是一种不错的选择。