题目：
泡打粉和酵母粉有什么区别?
解答：
干酵母是菌类,遇糖类（白糖、淀粉）可以使其发酵蓬松,出现气孔, 泡打粉是碳酸氢钠,可以中和发酵过后有酸味的面团,以前人蒸馒头都会在发面团里糅进一些碱水,酸碱中和,产生二氧化碳和水,馒头蒸好既蓬松不发酸,大概就是这个意思.
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