蒸鱼豉油的做法 做清蒸鱼时，有人加蒸鱼豉油、加酱油？都不对，大厨教你正确做法

煮清蒸鱼的时候有人加清蒸鱼酱油酱油？没有什么是对的。厨师教你正确的方法。我们家非常喜欢吃鱼。基本上，我们每隔一段时间就做一次鱼。不同于各种炖鱼，我们家爱吃清蒸鱼。许多鱼可以用来蒸。蒸鱼是对鱼肉成分新鲜度的一种检验。如果鱼不够新鲜，就不能蒸。蒸可以最大限度的保持鱼的鲜美口感，鱼本身新鲜香甜，营养不容易流失。

清蒸鱼的食材肯定很新鲜，但是我一般会选择鱼骨少的鱼来蒸，蒸完就很方便吃了。关键是孩子能放心吃。花鲈就是其中之一。普通花鲈和各种昂贵的深海石斑鱼相比，价格非常实惠，味道也非常鲜美。当然，如果是野生花鲈，也不便宜。我一般都是在超市买的一个普通养殖的花鲈。一条480克的花鲈12块钱，又肥又实惠。关键是营养又好吃，比吃猪肉好吃多了。

清蒸鲈鱼是许多餐馆都有的一道菜。它的肉又嫩又好吃，很受食客的欢迎。不难，但是很多朋友会问，家里做的清蒸鲈鱼的食材也很新鲜，但是味道没有餐厅的好吃。有什么问题？其实蒸鲈鱼要想好吃需要注意几点:1。鲈鱼需要先腌制，去除腥味，增强香味。2.蒸鲈鱼的时间很重要。蒸的时间短，鱼又烂又老。在锅里蒸8到9分钟。3.鲈鱼出锅后，把蒸好的鱼汁倒掉，然后拌一个酱，放入葱花丝，淋上热油，是腥的。清蒸鱼的关键配料汁很重要。很多人前两步做的很好，但是配料汁做的不好的话，味道就和餐厅里的很不一样了。单纯倒清蒸鱼酱油或清蒸酱油是不对的。一家餐馆的厨师和我分享了一个食谱，得知味道不能再差了。蒸鱼的时候加蒸鱼酱油酱油？没有什么是对的。老师傅教你正确的方法。我们来看看详细的方式。

准备食材:一个鲈鱼，适量洋葱，一点红辣椒，适量生姜和洋葱。

准备食材:油盐适量，蒸鱼酱油，少许白糖，少许盐，料酒适量。

详细实践:

1.花鲈要处理干净，刀要换好。鱼背上要划两刀，方便口感，鱼尾巴上要划一刀，把接头处的鱼刺切掉，这样摆盘的形状就漂亮了，鱼也能很好的站立。生姜、洋葱和红辣椒切丝。。

2.准备一个小碗，加入生姜、洋葱和一点水，抓住洋葱姜水，将洋葱姜水倒入鱼中，均匀涂抹，然后倒入一点料酒，均匀涂抹，腌制10分钟。。

3.将腌制好的鲈鱼放入蒸笼中蒸熟。如果有蒸笼，根据个人方便放在蒸笼里。蒸锅蒸鲈鱼约450克，蒸8、9分钟。。

4.清蒸鲈鱼，取出生姜和洋葱，倒出清蒸鲈鱼的汁。清蒸鱼水有腥味，必须倒出。

5.拌一份清蒸鱼酱。不建议直接把蒸好的鱼酱油或者酱油倒进鱼里，这样味道不是很香。我们可以加热一点油，加入一点洋葱、洋葱和生姜，一起炒，倒入水和清蒸鱼酱油，加入一点糖刷新，煮沸。清蒸鱼豆油本身就有一定的咸味。如果味道太淡，加一点盐，搅拌均匀，煮开，汁就好了。

加入葱丝、姜丝、红辣椒丝，淋上热油，再淋上刚煮好的蒸鱼露边上，即可上桌。这是家常菜版:清蒸鲈鱼做好了，所以清蒸鲈鱼好吃，嫩滑，酱的味道特别香，和餐馆做的清蒸鲈鱼一样好吃。学这个蒸鲈鱼，平时每年都有盛宴，做这个菜放在桌子上。又是一道名菜在手，处处可以发光。我全家都喜欢这样做的清蒸鲈鱼，吃了也不腻。简单又好吃的方法分享给你，喜欢可以试试。

百合美食谈烹饪小技巧:

1.将鲈鱼处理好，清理腹部的黑膜和血液，加入洋葱姜水和料酒，混合均匀，腌制10分钟，这样蒸出的鲈鱼味道鲜美，没有腥味。

2.蒸鲈鱼的时间要把握好，一般在蒸锅里9、10分钟，在密封好的烤箱里8分钟。注意不要蒸太多，因为鱼散了烂了，味道差很多。

3.清蒸鱼的汁液有腥味，需要倒掉。然后，调一份清蒸鱼汁，水和清蒸鱼豆油的比例为1.5:1，加一点糖提神，加一点盐调味，再一起炒一份葱、姜、葱汁。这种清蒸鱼汁比直接倒入清蒸鱼酱油和酱油味道更鲜更鲜美。