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酸菜鱼用什么鱼做好吃 什么鱼做酸菜鱼好吃?记住一种鱼千万不能用!

酸菜鱼在各地的餐饮市场都占有一席之地。鱼肉嫩滑,汤酸可口,微辣不腻;鱼片又黄又滑,非常好吃!腌鱼的味道与各种因素密切相关,如配料、刀功和温度。今天我们要讲的是食材的选择,也就是腌鱼吃什么鱼好吃?记住一条鱼一定不能用!

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一般来说,适合做泡菜鱼的鱼食材没有太多限制,只要是淡水鱼就可以。在这个前提下,可以选择的食材范围很广。比如黑鱼、草鱼、鲈鱼、巴沙鱼都很适合做泡鱼。

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黑鱼的骨头和刺少,肉多,蛋白质丰富,营养价值高,味道非常软嫩;草鱼分布在中国各大水系,肉质鲜美,也是大多数餐馆用来制作泡鱼的鱼料;花鲈肉有弹性,腥味不重,煮后更鲜美;巴沙鱼无骨无刺,肉质细嫩,味道鲜美。现在很多新牌子的泡鱼都选择它来做泡鱼,耐格老谭泡鱼就是其中之一。这种鱼食用方便安全,操作简单,食用快捷。

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记住,有一种鱼是不能当腌鱼的!那是鲫鱼。鲫鱼骨头小,肉少。但是营养特别高,适合红烧或者煲汤!

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