山东速成鸡 40多天速成鸡不可怕，可怕的是激素

速成鸡是怎么产生的

近日，央视爆出快速养鸡黑幕，山东部分农民被指用抗生素和激素育肥肉鸡。报道一出，舆论哗然。很多人说“鸡”变色，持续40多天，达到5斤多。抗生素被当食物吃。这样一只鸡在桌子上。我们是吃鸡还是吃药？据城市快报报道，

速成鸡不可怕。40多天被宰很正常

速生鸡主要是指白羽毛肉鸡，饲养周期短，肉质细嫩，易于分离和烹制，在国内饲养量很大。白羽毛肉鸡一般饲喂40天左右，平均体重5.5 kg。央视曝光的山东省潍坊市小池家庄养鸡场老板张说，鸡从30克长到5斤只要40天，大的可以长到六七斤。

首先，我们来说说放了40多天的“快鸡”是否违反了自然规律，它是怎么来的。

说到食品安全，我们现在面临的现实是这么大的一个地球在不断被毁灭。如果我们要养活这么多人，不依靠现代水产养殖，很多人会饿死。

目前中国人每年吃鸡1000多万吨，平均每年消费20公斤左右；美国人更喜欢吃鸡肉。两万多个养鸡场每年生产近90亿只鸡，每个美国人每年吃80公斤左右的鸡。

按照传统的养鸡模式，一只鸡需要喂养半年以上才能放生。如果以这样的速度和成本放在现在，会有两个后果:一是吃不起鸡，二是养不起鸡。

为此，1950年，德国出现了现代养鸡业，并迅速传入美国，发展迅速。有的养殖公司选择鸡种是为了让鸡长得更多肉，长得更快，让鸡种不断进化，从而长得更长更快。

据联合国粮农组织统计，全球肉鸡平均屠宰时间已从1960年的67天缩短到目前的42-48天，最具代表性的是央视曝光的美国育成的白羽毛肉鸡；我国2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》规定，肉鸡6周龄即42天的体重指数为2420克。

也就是说，肉鸡40多天屠宰不是中国特色。这是全世界肉鸡养殖中的正常现象，也是业内众所周知的常识，但大多数消费者并不了解。

一只快速成长的鸡如何从为生长肉而生的鸡品种中获益

曝光的“快鸡”是白宇肉鸡，是“快而大”肉鸡的代表品种。它生长迅速，肉量大，被肯德基、麦当劳等快餐连锁企业广泛使用。那么为什么能长这么快呢？

首先，这是由于鸡种的不断优化和提高。可以说，它们生来就是为了长肉的。我国从20世纪80年代开始大规模引进白羽毛肉鸡养殖者，此后鸡肉产量才一跃而起。其实育种家的育种还是高科技产业，难度很大；目前全世界只有几家大型养殖公司掌握了这项技术。

其次，合理的饲料比例。在现代农场，鸡吃人工饲料。浙江A&F大学动物科学与技术学院教授周琦说，鸡和人一样，生长需要碳水化合物和蛋白质，而全价的“快而大”肉鸡配合饲料主要含有这两种营养素。

这种全配合饲料可分为前期、中期和后期三种，需要在鸡的不同生长阶段饲喂不同的饲料。“前10天吃早料主要是提高体能。10天到20天，吃中期的材料，以长骨为主。20天后开始吃晚料，以增肥和长肉为主。”浙江A&F大学动物科学与技术学院的张晓东博士说。

最后，依托现代养鸡场的规范管理，鸡舍是一个全封闭的环境，温度、湿度、光照、通风等条件都可以控制，为鸡的快速生长提供了稳定的环境。

速成鸡吃药用激素是彻头彻尾的违法行为

在现代农场，成千上万只鸡挤在一起，空空气质量差，容易传染疾病。为了降低死亡率，在饲料中添加抗生素是现代养鸡业的普遍做法——可以说，是无法避免的！“如果不使用某些药物，它的健康将得不到维护。”周琦教授说。

当然，国家对使用什么抗生素有严格的规定。比如人用抗生素和兽用抗生素必须严格区分，不能混用。

更重要的是，在肉鸡屠宰前5-10天必须严格停止使用抗生素，使抗生素在肉鸡体内的自然代谢降低到屠宰前的相关标准。

“抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪和鸡翅尖，在鸡体内的残留几乎为零。如果鸡场严格执行这些抗生素的使用规定，屠宰快餐鸡是没有问题的。”张晓东博士说。

但央视曝光的那些山东鸡场，不仅使用了国家明令禁止的抗生素，还没有落实停药期。他们还用激素喂鸡，促进鸡的生长，增加体重，使用激素，这是彻头彻尾的违法行为。我国《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》中明确规定“禁止在饲料和动物饮水中添加激素类药物”。

"对于那些糟糕的农民来说，使用激素的成本风险很大."萧山智威家禽养殖有限公司技术总监梁作根说。“不管肉鸡长得多快，还是有一个过程的。40多天的生长周期已经快到了极限，添加激素不可能让鸡长得更快或更重。激素类药物不便宜，对鸡的心血管和肝功能有副作用，容易导致死亡。肉鸡敏感易碎，容易死亡。用同一种含激素的饲料喂养集约化鸡，容易造成大量鸡同时死亡。激素获得的利润很可能被抵消。”但是，只要没有大规模死亡，那些坏农民就“发财”了！

“鸡是好鸡，饲料也是好饲料，问题在于监管。”浙江A&F大学动物科学与技术学院的张晓东博士说。

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