鸡蛋茶 “鸡蛋茶”的制作和妙用

“蛋茶”就是用开水冲鸡蛋形成的茶。是苏鲁豫皖交界地区的小吃。不是聚餐，一般是早晚喝，老少皆宜。“蛋茶”的方法和妙用如下。

首先，选择一个新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋外观是一种颜色，用手摸会觉得有点粗糙，说明是新鸡蛋；如果鸡蛋表面有斑点，说明母鸡下蛋时生病，鸡蛋质量受到影响；如果鸡蛋摸起来很滑，说明鸡蛋已经下了一段时间了。

▲新鲜鸡蛋

其次，用开水冲洗蛋液。在碗或其他容器中搅拌新鲜鸡蛋。如果是鲜蛋，蛋黄和蛋清在碗里打一顿就分清楚了；否则，将蛋黄和蛋清混合在一起，然后用筷子或打蛋器搅拌至蛋黄和蛋清充分混合在一起，再加入适量白糖或冰糖，可根据口味确定；然后用刚烧开的水冲进去(如果喜欢吃蜂蜜，蛋茶温度降到50度左右也可以加蜂蜜)。这时，已经松散的蛋花就会随着开水形成；然后用盖子盖住碗，等2-5分钟，打开，倒入香油，就可以喝了。

▲搅拌蛋液

▲冲蛋茶喝

第三，鸡蛋和开水的比例。一个蛋液120 ml左右，可以用500 ml的开水冲，蛋液基本可以“煮熟”；如果用2个鸡蛋，500 ml开水，会不够熟。冬天可以先用热水加热碗，再做蛋茶。

第四，蛋茶的效果。第一，可以当早餐给孩子补充营养。如果早上父母没有时间给孩子买早餐或者做饭，不如做一碗蛋茶和面包，可以给孩子提供能量。二是养胃，有降火、润肺、止咳的功效(肺结核除外等)。)和通便。春夏秋冬之交提前半个月饮酒，可以有效防止上火。第三，能有效改善失眠。睡眠质量差的人坚持喝蛋茶，可以安神镇静。