30道家常菜专治晚上不知道吃什么！

“老公：媳妇，晚上吃什么？

我：@@%%&%#！*&……”

人僧啊，最迷茫的事情就是晚上吃什么

好像一周内就把菜谱吃到了尽头……

其实，一样的食材稍微变变花样，

就能让你吃到不一样的家常菜

准备好碗筷，小欣要为你上菜了！

老公再问你吃什么

30道家常菜甩给他！

素菜

油淋生菜

材料：

生菜 木耳 干辣椒 花椒

六月鲜特级酱油 味达美清香米醋 盐 糖

做法：

1.生菜洗净，用手撕成片，干辣椒切丝，木耳切丝

2.六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、盐、糖适量调好调料汁，浇到生菜上拌匀

3.在生菜上摆上红辣椒丝和木耳丝

4.锅中加少许油，放入花椒煸出香味，浇在辣椒丝上面即可

清蒸秋葵

材料：

秋葵 红果椒 六月鲜特级酱油

醯官醋原浆苹果醋 芝麻油

做法：

1.秋葵洗净，切掉蒂头，再竖着一切为二，码在盘中

2.切点红椒丁备用

3.隔水蒸七八分钟左右

4.红椒丁放在秋葵上，再浇上六月鲜特级酱油，苹果醋和芝麻油即可

孜然土豆

材料：

土豆 小葱 孜然 辣椒粉或辣椒油

白糖 味达美味极鲜酱油

做法：

1.土豆去皮，用波纹刀切宽条，没有波纹刀的直接切块或者条都可以

2.小葱切碎备用

3.锅里倒入油，烧至5成热，下土豆，炒软后把多余的油倒出

4.加入半勺白糖，1勺六月鲜特级酱油，孜然粉、辣椒粉，适量盐

5.最后放入小葱拌匀关火

宫保豆腐

材料：

北豆腐 胡萝卜 莴笋 花生仁 花椒

姜末 干辣椒 水淀粉 味达美味极鲜酱油 盐

白砂糖 料酒 红油

做法：

1.把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油调成碗芡，干辣椒剪成节，豆腐切小块，胡萝卜和莴笋去皮也切小块

2.锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用

3.炒锅里放入油和红油，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香

4.将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀

5.把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可

番茄烩金针菇

材料：

番茄 金针菇 油 盐

做法：

1.番茄用开水烫皮，切块

2.热油，倒入番茄翻炒，因为买的番茄比较软，稍稍翻炒几下了

3.金针菇洗净切掉多余的根部，放入锅中，加入适量开水煮

4.金针菇变软，汤汁浓稠时加入调料调味

苦瓜酿

材料：

苦瓜 五花肉末 盐 白胡椒粉

6月香豆瓣酱 姜 蒜

做法：

1.肉剁末，姜蒜切末

2.苦瓜切成1cm厚的筒，去掉囊

3.肉中加入盐、胡椒粉、6月香豆瓣酱、姜蒜末拌匀

4.将肉馅填入苦瓜中，水开后蒸8分钟

5.锅中入水，倒入蒸出的苦瓜汁，用盐、胡椒粉调味，勾芡后淋在苦瓜上

茄汁蘑菇

材料：

蘑菇 六月鲜特级酱油 番茄酱

盐 油 蒜泥 淀粉 水

做法：

1.蘑菇切片，油温热了之后加入蒜泥，煸香

2.把蘑菇倒进去翻炒一会，加入六月鲜特级酱油，番茄酱，一丁点水

3.快熟的时候加入水淀粉勾芡

凉拌长豆角

材料：

长豆角 干辣椒 蒜 味达美味极鲜酱油

味达美醇香米醋 花椒 香油

做法：

1.长豆角适量，中间切断，入盘备用

2.水烧开，加入适量的盐，下入豆角，氽软、氽透、氽熟后捞出入冷水，冷凉备用

3.豆角冷凉后，用手从中间撕开，装入盘中

4.另取一小碗，加入盐，味极鲜酱油、味达美醇香米醋、香油，再加入冷开水，一起搅拌均匀成调料汁

5.将调料汁淋在豆角上，再加入适量的蒜蓉、干辣椒节和花椒，泼入一勺滚油，美味即成

回锅藕片

材料：

莲藕 淀粉 小葱 姜 蒜

6月香豆瓣酱 6月香甜面酱

做法：

1.莲藕洗净，去皮，切薄片

2.然后撒上淀粉，让藕片均匀的沾上淀粉

3.锅里热油，油比平时炒菜略多，下藕片煎一分钟左右

4.姜蒜切碎，下油锅爆香

5.加一勺葱伴侣6月香豆瓣酱和一勺6月香甜面酱，翻炒出香味

6.再加入藕片继续翻炒

7.最后加入小葱，加盐调味即可

手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇 青椒 干辣椒 姜 蒜

六月鲜特级酱油 盐 胡椒粉

做法：

1.备好材料，杏鲍菇撕成丝，青椒，干辣椒，姜蒜切丝

2.锅中倒入适量的油倒入杏鲍菇翻炒，直到杏鲍菇炒干水分盛出

3.倒入适量的油倒入姜蒜干辣椒炒出香味，倒入青椒翻炒

4.倒入杏鲍菇翻炒

5.加入盐1勺，胡椒粉半勺，六月鲜特级酱油2勺调味

肉菜

蒜香鸡翅

材料：

鸡翅 蒜 味达美臻品蚝油 料酒 盐

做法：

1.鸡翅用刀切成一字刀，蒜切末

2.鸡翅放碗里，放入蒜末，料酒，味达美蚝油

3.撒入盐，腌制三十分钟左右

4.锅里放少许油，把腌制的鸡翅倒入，煎成外酥里嫩即可

豉香土豆小排骨

材料：

小排骨 土豆 熟腰果 青蒜 红椒 姜

味达美味极鲜酱油 豆豉 料酒

黑胡椒粒 香油 油 盐 生粉

做法：

1.准备熟腰果，红椒切块，土豆切滚刀块，小排骨用清水泡清血水后洗净

2.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

3.小排骨里加入料酒，盐，生粉抓匀腌制半小时

4.锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油

5.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

6.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

7.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀

8.倒入红椒，加入味极鲜酱油调味

9.再把青蒜加入，磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

10.撒上腰果上桌

杭椒牛柳

材料：

杭椒 牛柳 鸡蛋 姜 六月鲜特级酱油

油 盐 干淀粉 水淀粉 料酒

做法：

1.杭椒洗净后对斜刀切段，牛柳切成细条，鸡蛋取蛋清

2.牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、油拌匀，腌制20分钟

3.小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出

4.盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香

5.放入杭椒段煸炒2分钟

6.倒入牛柳大火爆炒，调入盐、六月鲜特级酱油，最后用水淀粉勾芡盛出

彩椒炒鸡腿肉

材料：

鸡腿 黄椒 红椒 香菜

禾然有机橄榄油 禾然有机酱油 生粉 盐

做法：

1.鸡腿肉切块洗干净

2.加橄禾然有机橄榄油、禾然有机酱油、盐、生粉，腌制10分钟

3.红黄椒切块

4.鸡肉先下锅炒至熟

5.再下红黄椒块翻炒几下

6.收火装盘，撒上香菜段即可

辣白菜五花肉

材料：

五花肉 辣白菜 味达美冰糖老抽 盐 油

做法：

1.五花肉切片汆水，辣白菜切片备用

2.起油锅，煸香五花肉，倒入味达美冰糖老抽煸炒，放少许开水刚盖过肉焖十五分钟，盛出备用

3.再起油锅，放入辣白菜翻炒出香味，放入之前的五花肉，倒入少量的淘米水，盖过白菜，大火煮到收汁即可

荷兰豆炒腊肉

材料：

荷兰豆 腊肉 蒜 姜 油 盐

做法：

1.荷兰豆洗净，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用

2.将腊肉切成接近透明的薄片，备用

3.将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分

4.锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香

5.将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明

6.向锅中倒入荷兰豆，加入盐翻炒均匀即可关火盛出

肉末豆角

材料：

豆角 猪肉糜 小尖椒 大葱 蒜

油 盐 味达美味极鲜酱油

味达美冰糖老抽 淀粉 料酒

做法：

1. 准备肉糜，加味极鲜酱油、料酒、淀粉、糖，抓匀，放到一边腌制10分钟

2.大蒜拍碎、剥壳，红辣椒切丁，大葱切片

3.把豆角两边去丝，切成丁

4.锅热后放油，油5成热时放入肉沫煸炒，以免粘锅，加少许味达美冰糖老抽调色，翻炒均匀后盛出备用

5.锅内倒入油，放入切好的葱、蒜，小红辣椒爆香

6.放入豆角翻炒均匀，中途需要加2次水炒熟

7.放入肉末，1勺盐，炒匀后即可出锅

口水鸡

材料：

鸡腿 熟花生米碎 熟白芝麻

葱 姜 六月鲜特级酱油

味达美醇香米醋 料酒 红油 盐

做法：

1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4.将味达美清香米醋、六月鲜特级酱油，白糖和少许盐调成料汁

5.把鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和熟白芝麻

6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可

香辣土豆炖鸡

材料：

鸡 土豆 青椒 小葱 姜 六月鲜特级酱油

味达美冰糖老抽 6月香豆瓣酱 油 盐 料酒

做法：

1.鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开

2.热锅倒油，温油下6月香豆瓣酱，小葱和生姜爆出红油

3.把鸡下入煸炒均匀后加入料酒

4.把土豆加入再加入六月鲜特级酱油和味达美冰糖老抽炒匀

5.加入清水盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时

6.之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅

孜然羊肉片

材料：

速冻羊肉片 洋葱 蒜苗 红辣椒 蒜

辣椒粉 孜然 红辣椒 油 盐 料酒

做法：

1.准备好材料，锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味

2.下入羊肉片

3.不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒

4.在下入适量辣椒粉、孜然粉、盐调味

5.翻炒均匀

6.撒少许蒜苗碎

小炒猪肝

材料：

猪肝 小葱 酱 蒜 红辣椒 料酒 盐

味达美味极鲜酱油 味达美醇香米醋 淀粉

做法：

1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒腌制10分钟

2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水

3.姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段

4.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

5.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

6.加入盐、料酒、味极鲜酱油、味达美清香米醋，翻炒30秒

7.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒即可

土豆烧牛肉

材料：

牛上脑 土豆 干辣椒

六月鲜红烧酱油 葱伴侣黄豆酱

6月香豆瓣酱 花椒 桂皮 香叶 大料 冰糖

做法：

1.牛肉切成3cm左右的块，用凉水煮到水开，撇去血沫

2.把所有准备好的调料放进锅里，大火10分钟，之后转中小火慢炖一小时

3.等到收锅前20分钟把切好的土豆放进去～

4.等汁收干了就可以出锅了

酱香鸡爪

材料：

鸡爪 葱 姜 蒜 八角 六月鲜特级酱油

味达美冰糖老抽 6月香豆瓣酱 料酒 盐

做法：

1.鸡爪洗净，每个鸡爪一分为二，剁去鸡爪指尖，水烧开煮3-5分钟，捞出清水冲洗两遍控水备用

2.葱姜蒜、八角，锅烧热放油爆香

3.加一勺6月香豆瓣酱，炒香

4.鸡爪放进去翻炒均匀，加六月鲜特级酱油，味达美冰糖老抽，小半勺盐，翻炒至鸡爪上色

5.加热水没过鸡爪，加八角和半汤匙料酒去腥

6.盖上锅盖大火烧开，小火焖25-30分钟左右大火收汁即可

海鲜

油焖大虾

材料：

虾 香葱 姜 蒜 白糖 番茄酱 油 盐

做法：

1.鲜虾洗净剪去须子、触角，用牙签挑去虾线

2.锅内做油，放入葱姜蒜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色

3.倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱

4.加入少许糖、盐调味

5.出锅前倒入香葱末出锅即可

剁椒鱼头

材料：

胖头鱼头 红剁椒 葱 姜

味达美清香米醋 料酒 盐 油

做法：

1.胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，味达美清香米醋，料酒腌制几分钟

2.再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒

3.蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右

4.出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼 姜 葱 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 油

做法：

1.在鱼的上腹部切一刀，去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜，去掉鱼鳃。洗干净后沥干水

2.生姜切丝、葱头部分切段，铺在干净的碟子上

3.把鱼放在葱段和姜丝上面，鱼腹也塞入部分姜丝和葱段，鱼身上面也放些姜丝和葱段

4.把鱼上锅隔水大火蒸12分钟

5.取出鱼，倒掉蒸馏水，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油提鲜去腥

6.夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃，放上新鲜的葱花

7.热锅放油，油煮沸后加点六月鲜柠檬蒸鱼酱油，趁油温滚烫时淋在鱼身上即可

粉丝扇贝

材料：

扇贝 粉丝 大蒜 小红椒 香菜

味达美味极鲜酱油 味达美臻品蚝油 料酒 盐

做法：

1.扇贝收拾干净，粉丝温水泡软备用

2.蒜，姜，小红椒切末

3.味达美蚝油，味极鲜酱油，盐，调成汁待用

4.热锅加食用油，放入蒜末，姜末

5.炒出蒜香，加入调好的调料汁，出锅待用

6.把扇贝摆放到蒸锅里，把粉丝放到扇贝上，把调好的汁浇上

7.最后把小红辣椒放上，水开后，蒸5-8分钟即可

虾仁滑蛋

材料：

虾仁 鸡蛋 葱 淀粉

白胡椒粉 料酒 盐 油

做法：

1.虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、15ml料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟

2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀，葱叶洗净，切段

3.热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用

4.热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色

5.加入蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可

酒蒸蛤蜊

材料：

蛤蜊 葱 姜 蒜 干辣椒 米酒或清酒

禾然有机橄榄油 味达美味极鲜酱油 盐

做法：

1.花蛤用淡盐水浸泡一下，洗净后沥水捞出装在盘中

2.葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用

3.锅中适量禾然有机橄榄油烧至7成热，放葱姜蒜，干辣椒爆出香味后关火

4.将爆出香味的葱姜蒜干辣椒，均匀撒在蛤蜊上

5.将2勺米酒和半勺味极鲜酱油混合均匀后淋在蛤蜊上

6.上锅隔水大火煮开锅后，再蒸5分钟，出锅后撒上葱花

韩式辣酱炒鱿鱼须

材料：

鱿鱼头 洋葱 熟芝麻 料酒 胡椒粉

6月香韩式辣椒酱 六月鲜特级酱油

做法：

1.鱿鱼头洗净去除牙齿，改刀切成段状，洋葱头切丝

2.取一半洋葱头丝与鱿鱼须放入一容器中，加入6月香韩式辣椒酱、料酒、胡椒粉、六月鲜特级酱油，搅拌均匀、腌制20分钟

3.锅中做油，油热后，将另一半洋葱头丝放入锅中炒制、葱头丝炒出香味后，倒入腌制好的鱿鱼须炒制

4.鱿鱼炒出弹性后，撒入芝麻即可

声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒

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