秋刀鱼是什么鱼 秋刀鱼究竟是什么滋味？猫和你居然都想了解？

:我不吃，我就摸

秋季也是秋刀鱼除了梭子蟹和鲜肉月饼和榨菜以外最肥的季节。边肖第一次知道秋刀鱼，还是在七里香的歌词里:秋刀鱼的味道，猫和你都想知道。甚至有传言说秋刀鱼的价格因为这首歌上涨了，当然不知道是真是假。

中日文字都是“秋刀鱼”。顾名思义，秋天看起来像刀的鱼，头和尾都很尖，身体银蓝色，背部深灰色，腹部银白色，又冷又干净。

在日本，秋刀鱼不仅是餐桌上常见的美味，也是一种情感寄托的食物。如果你读过日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》，你就会知道这种鱼在日本人心目中的季节性指向性有多强:秋风悲凉，如果你恋爱了，请告诉他们，有一个人在独自吃饭，秋刀鱼让他茫然思考...

秋刀鱼自大，不能人工养殖。很狂野。好的秋刀鱼形状像好的弯刀。弧度奇妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着蓝色，带着月光迷人的明亮光泽。靠近闻，有一股很微弱的味道——但这样好的秋刀鱼只产于日本北海道的三六，只出现在秋风中。

秋风正在上升

一定要尝尝秋刀鱼

秋刀鱼是日本“秋味”的代表之一。秋刀鱼的肠子是苦的，但大部分食客都不去切除。最常见的烹饪方法是用盐烤整条鱼，用酱油或柠檬汁调味，然后和米饭、味噌汤、萝卜泥一起吃。

他们认为秋刀鱼最好的味道是酱油的咸味或柠檬的酸味和鱼本身的苦味的结合。

软嫩肥美的鱼和高温融化的脂肪在烤盘上咝咝作响，撒一点海盐，加一点酱油和柠檬汁去腥提神，咸香弥漫在空空气中。秋刀鱼的味道是秋天淡淡的忧伤。

秋刀鱼是对新鲜度最敏感的鱼。如果你失去了一丝一毫的新鲜感，味道就会大不相同。所以全日本的家庭主妇都是用盐煮秋刀鱼，但敢于做秋刀鱼生鱼片的只有两种人:渔民和顶级餐厅的厨师。

据说在日本，是否有秋刀鱼生鱼片是判断一家店卖的海鲜是否新鲜的试金石。因为秋刀鱼离开水就死了，如果要做刺身，就要一抓就紧急处理，不要碰一点空空气，把鱼身360度盖在冰上。

在日本捡的前一天，第二天就得出现在中国的餐桌上。48小时是它令人心寒的极限。如果食客来不及品尝，就得处理掉。

普绍秋刀鱼是另一种常见的烹饪方法。厨师把刀鱼背上的刀切开，取出内脏，清洗干净，晾干水分，然后放入锅中，中火煎至两面金黄。然后放在扦子里，烤熟，抹上酱。甜味会在几分钟内到达鼻尖。

然而，“寿司之神”小野二郎先生说:“秋刀鱼只有做成寿司才好吃。应该是用醋和盐腌制的！”

当然，秋刀鱼还有其他的做法，比如干炸、红烧、红烧等等。现在是享受味道的最好时机，赶紧尝尝吧！

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秋风瑟瑟。

你最想和谁一起吃秋刀鱼？

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