炸肉丸用面粉还是淀粉 油炸萝卜丸子别再用淀粉了，大厨教你萝卜丸子正确做法

冬天是萝卜生产的季节。这时，菜市场上随处可见各种大萝卜，萝卜的营养价值还是很高的。日常生活中，也要适时多吃。萝卜被称为“小人参”，不仅营养丰富，而且可以通过多种方式食用。可以做成腌萝卜条，也可以做成好吃的萝卜馅饺子。当然，有一种特别好吃的方法，萝卜做成炸萝卜球，比丸子还要香。吃起来酥脆可口，特别好吃。

在很多地方，炒萝卜球可以说是过年必不可少的食物。平时也可以吃各种炸丸子，很多人都会做，但是真正做的好吃的人很少。做萝卜丸子，有的人会先把萝卜焯水，有的人会直接炒。其实这两种方法都不正确。今天我们给大家带来一个萝卜丸子的最佳做法。步骤简单，成品丸子外酥内嫩，特别好吃。

准备配料:萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉和面包屑

首先要把准备好的新鲜萝卜清洗干净，切掉头尾，然后用丝擦擦成丝。新鲜的萝卜有充足的水分，所以这个时候多吃萝卜对身体有很大的好处，而且做出来的萝卜丸子口感特别好。萝卜丝中加入两个鸡蛋，然后加入一勺五香粉、一勺白胡椒粉、一勺淀粉、适量蚝油和盐。

为了增加萝卜球的酥脆口感，可以加入少许面包屑，然后将萝卜丝沿一个方向搅拌均匀，边搅拌边加入适量面粉。萝卜丝能结块不散时，停止加粉。很多人在做萝卜球的时候只加淀粉，这样炒出来的萝卜球不会特别脆，但是如果只加面粉的话味道会太硬，所以面粉和淀粉要适量加入，这样做出来的萝卜球外脆内嫩。

用手将萝卜丝捣碎成大小均匀的丸子，然后摆放整齐。接下来，往锅里多倒些食用油。当油温达到50%时，加入萝卜球，用小火慢慢油炸。在油炸过程中，不断搅拌它们，使每个球均匀加热。萝卜球表面炸至金黄色时，捞出控油，制成美味的萝卜球。

以上是炒萝卜球的小方法。你明白炒萝卜球之前，不需要把萝卜焯一下。萝卜焯过之后，你会损失很大一部分营养成分，吃起来也不会酥脆。煮好的萝卜丝既要加淀粉又要加面粉，这样萝卜球会更脆更好吃，整个油炸过程要小火上翻。

很多人会复炒萝卜丸子后再炒。其实炸丸子很容易。我们做肉丸的时候，需要重新油炸，这样可以减少油腻感，让味道更香更美味。所以做素馅肉丸的时候不要再炒了，因为素馅本身就很容易熟，炒两次肯定会烫，只需要炒一次。