暨南大学用户登录窗体 广州高校饭堂测评：暨大饭堂槽点最多，师生盼改善伙食优化管理

吃在广州，广州高校既是培养人才的摇篮，也是培养“吃货”的食堂。很多高校都有与“吃”有关的外号，比如“华南饮食大学”、“双鸭山大学”、“吉兰大学”……在这些外号的背后，是食堂里满满的师生恋。

广州亚洲美食节期间，南方都市报“公共服务质量测评”于5月16日至20日对广州8所高校的食堂进行了测评，并邀请各高校的学生担任测评员，实地体验就餐，收集学生各方面的意见。同时，评估小组还对学生和教师进行了问卷调查。

参加人员:中山大学、暨南大学、广东外语外贸大学、华南师范大学、华南农业大学、广州大学、广东工业大学、广东财经大学。对每个学校的多个食堂分别进行评估，最终得出食堂的平均分。

评价指标:环境卫生、性价比、食堂服务水平三个维度共20个指标，满分5分，每个指标最低分为0分。

评估时间:5月16-20日，早、中、晚三餐

结果显示，济南市食堂不尽如人意:综合得分78分，师生满意度22.5%，分别排名倒数第二和倒数第一。受访师生表示希望食堂提高菜品质量，进一步优化管理。(戳链接得到各个学校食堂的评价结果)

广州高校食堂“吃”评分统计及大食堂排名倒数第二

暨南大学的食堂是“唯一的”——暨南大学只有一个食堂，三层。学生小燕在接受《南方记者》采访时表示，尽管大部分窗户在高峰期都要排好，但天气仍然很热:“做饭和买回宿舍吃饭通常都很晚，但如果你迟到了，你的菜肴选择就会更少。”。暨南大学食堂长期供不应求。除了老师和学生，住在校园里的老师和学生的家人以及附属中学的老师和学生都会来食堂帮助他们。"早餐几乎挤不下老人。"。

图片由杜南实习记者许珍提供，餐厅正门

早餐是吉大饭堂的亮点之一。六点半供应。面包种类繁多，有20多种中西包子，堪称饭堂上的极品。还有各种各样的蛋糕，每天的款式略有不同；只是因为蛋糕套餐需求量大，每天最早也就被卷走半小时左右空。

一楼供应早餐的面包杜南实习记者许岩摄

一楼供应西式面包和蛋糕，二楼供应中式早餐。红豆卷、粽子、糯米糕和米卷受到老师和学生的欢迎。

二楼早餐供应红豆卷、饺子、糯米糕和米卷，图片来自杜南实习记者许岩

饭堂二楼有自助窗口、普通窗口、风味窗口。自助窗口白切鸡烤鸭3.5元，咕噜肉4元，但是鱼排牛排价格更高，9元。

自助窗口白切鸡、烤鸭、煨肉。照片由杜南实习记者许岩提供

二楼的风味窗供应东南亚菠萝海鲜烧饭、广式陶罐饭、糯米饭等。海鲜焗饭12元，泥锅饭可以随意选择不同的荤菜。橱窗里还有广州的早茶小吃，陕西的肉末面。每天晚上七点，二楼还有麻辣烫专用窗口。

陕西蝎子面二楼杜南实习记者许岩为图

一、二楼普通窗口一人用餐一般在7-10元范围内。三楼是饭堂里价格最高的，因为爬的高。三楼的特色炒菜窗口，最贵的荤菜25元，比如酱炒鱿鱼，最便宜的辣椒炒肉18元，西红柿炒鸡蛋15元，素菜也不便宜，比如家常菜豆腐16元，红烧茄子18元。

普通窗口一楼的食物由杜南实习记者许岩提供

虽然价格略低于校外餐厅，但师生反映食堂普遍不划算，评估师随机挑选的几款小零食都是铝板上的，卖的不理想，味道一般，口味偏；米饭1元，但是味道有点硬，有点粗糙。

三层炒窗干锅肉片。照片由杜南实习记者许岩提供

在环境卫生方面，暨南大学的食堂也需要改善。上午8点和下午4点左右，鉴定人员发现地上或餐桌上还有垃圾和厨房的食物。

服务方面，济南饭堂有售票处买饭票，但只能现金购买。每层的饭票只能在本层使用，不能在饮料销售窗口购买饮料；三楼不能用支付宝和微信。

广州高校食堂师生满意度(%)，食堂满意度倒数第一

在实地体验食堂的同时，评估小组还针对暨南大学学生开展了食堂满意度问卷调查。结果显示，饭堂整体满意度为22.5%，饭堂菜品满意度仅为5%，仅为个位数。

济南饭堂槽数最多。有接受采访的同学指出“任何菜都要放豆沙”，有老师建议食堂开一些不同口味的窗户，进一步提升菜品的口感。

餐费和食堂服务满意度分别为20%和25%。被采访的师生反映饭菜价格高，食堂师傅的菜不干净，米粒经常粘在上面；建议食堂明确蔬菜价格，优化管理水平。也有师生认为食堂回收区规划不合理，建议优化管理，做好垃圾分类工作。

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写作与统计:南方记者赵实习生

评价与摄影:南方记者董晓彤实习生徐旭