东北高粱酒 坚持东北老传统酿酒技艺 罗氏酒坊的高粱酒在当地响当当！

说起罗氏酒厂，可以说是无人不知，无人不知，因为大家都喜欢喝他的酒。

有些人甚至是喝着他的酒长大的。他们上大学喝他的酒，结婚喝他的酒，在家盖房子或者喝他的酒。

清晨黎明前，罗氏父子忙忙碌碌，看到升起的白烟就是有力的证据。

黎明前，罗氏酒厂升起白烟空

早上起床有三件事——烧锅炉、刷牙、洗脸。看，罗师傅在给锅炉添柴，火在烧。

锅炉燃烧得很旺

小罗师傅将碾碎的东北优质高粱装入容器，与稻壳混合。

然后加水润粮(比例为40-60%)，约40分钟，工作完成。

这时，锅炉里的水烧开了，水桶开始产生蒸汽，上面放了一个蒸垫。父子俩一起把材料一层一层的铺开。——一人铲，一人倒料，配合非常默契。罗师傅说，不要少关注这个工作。他是个技术活，干的不快。他应该用适度的力量甚至是物质来做这件事。

【白酒设备】坚持东北老工艺酿造技术。父子俩用心打品牌

装完后盖上盖子，罗师傅提起酒桶，也就是酒蒸汽导管，把桶和冷却器连接起来。葡萄酒蒸汽通过这个桶进入冷却器来冷却葡萄酒。

过了一会儿，从制酒设备的出酒口蒸馏出来的原浆沿着管道进入酒坛。

酒继续从蒸笼中流出...大约1.5小时后，蒸完了。

雅达白酒设备——挑尾酒

酿造的酒通过一个可移动的不锈钢储酒器连续输送到蒸煮车间。他的储酒车间面积约60平方米。里面的酒存放了1年，2年，3年，喝了10年很久。这是他宝贵的痘痘，平时也不舍得喝。

这些酒有的是用来勾兑的，有的是瓶装的，以388元/瓶的价格投放市场。

这些任务完成后，蒸锅里的酒糟不那么烫了，就把酒糟从亚大侧开口的白酒蒸馏设备里铲出来，然后倒入刚润过的高粱开始蒸粮。

雅达侧开式不锈钢白酒蒸馏设备——粮食产量和粮食产量

蒸粮继续…

高粱全部蒸熟开花后，蒸熟的谷粒会从开在亚达边的白酒设备里铲出来。刚出锅的粮食被热气包裹着，需要不断的摊开。

将发酵好的谷物倒入摊床

当然，这只是一个简单的人工散热，更大的散热项目是“配料”——通过提升器进行配料，以冷却蒸熟的粮食。

将高粱摊到33℃左右，按0.5%摊雅大高产酒曲。九曲又叫九曲，作用类似于普通人用来做面条的“绵音子”。

将高粱和酒曲搅拌均匀，堆厚20-25厘米(夏天加热至10-15厘米厚)。盖上保温棉糖化。

坚持东北老酿造工艺。父子用心打品牌

24小时左右糖化结束后，将糖化后的高粱铲入发酵罐发酵。12-15天后，发酵完成，蒸馏时间更长，口感更好。

席间，64岁的酿酒师罗师傅将蒸馏后的原浆酒倒入自己的饮料瓶，作为饮料饮用。

罗大师拥有40年的酿酒经验，是当地酿酒界不妥协的手腕，更是该地区酿酒的活化石。罗师傅有一技之长。他可以在不借助仪器的情况下将不同批次的蒸馏原浆酒调至一个度，评分完美。

另外，酿酒留下的酒糟是最好的饲料，无论是养猪还是养牛都是最好的浓缩饲料。

酿酒养猪的好饲料——酒糟糖化饲料

除了一个酒楼，罗氏父子还有一个大型养猪场，每年生产400多头猪。

【酿造工艺】酒糟的酿造工艺

这么多年来，罗氏酒庄一直坚持用东北老技术酿造高粱固体酒，可以说是当地酿酒的活化石。每年都有很多人从远方来师学艺，罗师傅愿意教。

现在，他也算是桃李宗师了。

而他自己的酒楼，因为酿造时间长，口感好，在当地口碑非常好，并没有受到影响。在当地，他们甚至以在摆酒时喝罗氏酒厂的酒为荣。