上过《天天向上》的冰泉豆浆，天天排队爆满，当之无愧的老字号网红

“小香港”广西梧州，人们说着粤语，吃着美食，一早起来，来到传统老店冰泉豆浆馆，就有当地最有名的豆浆和丰富的小吃做早餐，这是梧州人一天的开始。老店里满满当当的全是来吃早餐的人，您要是去晚了，那可就真没地了。据说就是市长来了，也得亲自排队等呢，如此火爆的老店，一天光豆浆就能卖出几千斤，要说为什么，那还得是八十多年的时光打磨出来的醇香味道。

冰泉豆浆是梧州市的地标性美食之一，是经营了八十多年的老字号，滴滴醇香。冰泉豆浆斐声遐迩、得天独厚的是“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》记载:“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽”。1935年梧州冰泉豆浆馆成立于白云山脚的冰泉冲，距今已有80多年的经营历史。冰泉豆浆以其“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。

冰泉豆浆以优质黄豆，利用冰井泉水精工制作，保持黄豆的原色，是一种内含植物蛋白质，营养极其丰富的饮品。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。

冰泉“滴珠豆浆”特色是醇浓、甘甜、香滑，尤其是它的浓度是一般豆浆的好几倍，号称是全国最浓的豆浆，一般的豆浆是一斤黄豆磨出15斤豆浆，而冰泉豆浆是一斤黄豆磨出7斤豆浆，浓缩的全是精华，那种恰到好处的浓度喝到嘴里真的是满嘴留香。

冰泉滴珠豆浆制作工艺十分讲究，每一个步骤都有很严格的要求。首先要选优质的黄豆，然后，把黄豆浸泡后打磨。其次，就是过滤和煮。冰泉滴珠豆浆的秘密就在对打磨后的豆浆进行过滤和煮的工序上面。别看过滤豆浆这么简单，其实，里面隐藏着很多学问。如果过滤不够，煮出的豆浆稍微放久一点时间，就会分层，冰泉滴珠豆浆就不存在这种情况。

冰泉豆浆在煮的过程中也是有很多细节，其中一个就是在豆浆煮熟以后还要再文火隔水再炖一段时间，目的是把豆浆里的部分水分蒸发掉，直至豆浆的色泽变成微黄，乳化变稠，如脂似奶。这样煮出的豆浆不仅有黄豆的味道，而且更浓香。不过有一点就是，这样醇香的豆浆最好是不要配肉吃，那样就品不出豆浆的原汁原味了，所以一定要搭配点心吃，一口下去，慢慢回味。

太多慕名而来的食客总是要先来上一碗豆浆先饮为快，“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说已传遍中外。不仅如此，老字号冰泉豆浆还多次上过央视的美食节目，湖南卫视的《天天向上》也大力宣传介绍过，所以冰泉豆浆当真成了实至名归的“老字号网红”。

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