黑木耳红枣 黑木耳的禁忌，吃错了别后悔！

黑木耳以营养价值高、养生效果好而闻名，但你知道黑木耳也有自己的禁忌。如果饮食不当，也会对身体造成一些伤害。木耳有哪些禁忌？

一、黑木耳的饮食禁忌

1.出血性中风患者应谨慎饮食

黑木耳有“食物中的阿司匹林”的美誉。常吃黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇含量，有利于防治冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病。虽然黑木耳有很多好处，但是出血性中风患者因为凝血功能差，还是要谨慎饮食。

2.黑木耳吃之前一定要煮熟

木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫木耳多糖。具有较强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是，黑木耳的膳食纤维和多糖经过高温蒸煮后，其溶解性可以得到提高，有利于吸收利用。所以木耳一定要煮熟，不能用水浸泡后直接食用。

3.血脂异常的人应该注意摄入的食物量

血脂异常的人，常吃木耳可以起到食疗的作用，但只能作为药物治疗之外的辅助手段，每周可吃2 ~ 3次。

4.购买黑木耳时要小心

木耳小而碎，耳粗而粗或片状硬，肉湿而薄，表面黑，体质重，其次为灰色或褐色。购买黑木耳时，应选择大而适中、重量轻、颜色黑、不僵耳、香气清透、无杂质的干木耳。黑木耳不应与其他杂物混合。取黑木耳适量，微嚼。应该感觉很香。如果是涩的，说明已经被明矾泡过了。甜味混合麦芽糖水。闻起来是碱性的。它浸泡在碱性水中。

黑木耳中常见的掺假物质包括盐、卤水、明矾、碱、糖、淀粉糊、尿素和锯末

二、黑木耳的营养价值和功效

1、美容及美容产品

木耳富含蛋白质，蛋白质含量堪比动物性食品，故有“素肉”之誉；另外，维生素E含量很高，是美白皮肤的好产品；最重要的是铁含量最高。说到补铁，一般认为菠菜、瘦肉、动物肝脏富含铁。其实黑木耳是所有食物中铁含量最高的，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍。因此，它是滋养皮肤和血液，预防缺铁性贫血的优质食物来源。

2、减肥清路防结石

黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，防止便秘，便于及时清除和排出体内粪便中的有毒物质，有助于溶解胆结石、肾结石等内源性异物。对于初期胆囊炎和初期结石的患者，坚持每天吃一两次黑木耳，疼痛、恶心等症状可在2-5天内缓解。

3.预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，可减少血凝块，防止血栓形成等疾病，预防动脉粥样硬化和冠心病。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

正常人每天吃10-15g。

4.多吃白发黑木耳

大家都知道头发变白与精神压力和过度焦虑有关。河北医科大学第一医院中医科主任白亚平表示，为了防止头发变白，除了调节情绪外，还要注意增加饮食中具有乌发作用的微量元素和营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素。白发的人应该多吃富含这两种元素的食物，如牡蛎贝类等贝类，杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子等坚果，动物的肝、肾组织。还有一些可以乌发的食物，比如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等等。

多吃富含B族维生素的食物也有帮助，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。

5、木耳+红枣吸出体脂油

黑木耳粉红枣粉减肥方法:

材料:黑木耳粉5克，红枣粉20克。

做法:用适量开水冲黑木耳粉和红枣粉。

功效:黑木耳中的胶体能吸附残留在消化道的杂质和废物并排出体外。此外，黑木耳中含有的核酸样物质可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周后可以起到减肥和丰胸的作用。

黑木耳红枣汤的制作方法

原材料:

黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖。

练习:

1.黑木耳、银耳提前浸泡，洗净，撕成小花；

2.红枣洗了洗；(直接买无籽红枣比较容易)

3.锅内加水，加入黑木耳、银耳、红枣煨至汤汁粘稠，木耳变软；(我用电压力锅省时间，不用照看。这种真菌很容易炖得很软。)

4.最后加入冰糖或红糖调味。

营养分析:

1.红枣温而甜，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。，营养丰富。民间有句话叫“天天吃红枣，一辈子不老”；

2、银耳富含天然植物胶，再加上其滋阴作用，长期使用可以滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效；

3.黑木耳富含胶体，能吸附浓缩人体消化系统残留的灰尘和杂质并排出体外。其含铁量也极其丰富，能补血养颜，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血。

这些都是我们身边物美价廉的食材。好好利用它们，不用买昂贵浮华的补品，也能达到保健的效果~ ~

三、如何区分南北黑木耳的粗细

目前主要有南木耳和北木耳两大类，尤其是东北木耳质量更好。

北方尤其是东北地区气温低，厚，黑，亮，口感更清爽。不过南方的菌类生长比较快，虽然外形美观，比较瘦。可以从它的厚度来判断。但营养价值没有明显差别。南方的木耳可以用来煮汤、炒菜，北方的木耳可以用来凉拌。

那么如何选择呢？可以从两个方面入手。第一，好的真菌一般比较干净，没有大根。第二，我尝过了。这是最安全的，好的木耳味道很好，有一股淡淡的树香。所以，如果你说黑木耳无毒。最简单的方法就是直接品尝没泡过的木耳。好的木耳嘴里没有异味，越嚼越香。有手有脚的菌类，通过品尝，会立刻显露出它的本来面目。下层是加沙或者泥巴。嚼着嚼着就能感觉到。如果加盐，很容易感觉到。太咸了。如果加食用盐好，对人的伤害很大。这样做的目的是为了增加重量，降低东西的成本。

而且一般来说黑木耳在林农手里是好的，但是为了长时间保存木耳，避免虫害，卖的人加了硫磺等化学物质。对人说点什么？愤怒的ING，品尝就能认出来。味道很奇怪。加工出来的假木耳颜色一样，都是浓浓的黑色。感觉又粘又厚，泡完就发黑滴。真正的木耳里面是黑色的，外面是灰色的，有点蓬松的感觉，也没有那么厚。由于生长周期长，温度变化大，不如人工生产的木耳厚。现在很多种在玉米秸秆上的木耳都带有野生的标志。在这里我可以告诉你，纯粹的野是骗人的。所谓野，其实就是这样的。在林区，有一些有关系的人可以砍倒一些树。他们把树搬回家，在木头上种植真菌。这种真菌也是最贵的，最接近野生真菌。

美味的黑木耳鸡汤

材料:半只鸡，50克黑木耳，盐，胡椒，洋葱，姜和一点料酒

练习:

1.把鸡切成小块，切好洗净。将干木耳浸泡半小时，洗净，切成小块。

2.锅内倒入冷水，倒入鸡块，加入辣椒、生姜、洋葱和料酒。

3.在大火上煮沸，撇去泡沫，然后转到小火上。鸡肉烧到八成烂大概要30分钟。

4.将洗净的木耳倒入1中，小火煮10分钟，加入盐和葱花调味。