求购小龙虾小龙虾每年价格波动很大，那么有没有可能在低价收购囤货，然后高价卖出？

与其他水产品相比，小龙虾由于养殖模式的限制，波动性更大，“看天气”程度更高，使得小龙虾流行了这么多年，现在行业还面临着各种不确定性。今年这种不确定性的影响会达到顶峰，于是有人问，有没有可能先低价买货，再高价卖？

储存物品大概有三种方式:活虾低温储存物品，活虾池储存物品，冷冻生存

活虾在低温下储存:它们通常储存在一个装满冰块的特殊房间里。尽量减少小龙虾的活动，进入半冬眠状态，减少损失。就算做好了，每天的损失还是3%左右。最专业的储存设备对温度和湿度有严格的控制。

活虾池库存:饲料成本增加，管理成本增加一些损失，没有疾病爆发，所以整体成本翻倍。

冻虾储存:该区块大部分经营者主要涉及冬春活虾紧缺期间。目前这个区块企业很多，基本没有亏损。许多大排档和小吃店在冰箱里放一些备用。

冻虾一般30~35块/公斤。这主要是在旺季价格便宜的时候大量加工小龙虾，然后冷藏保存，等冬天活虾少了再卖掉赚差价的一种模式。这种冻虾的优点是不亏，缺点是口感比活虾差，而且第一次加工时必须加工成重口味来掩盖小龙虾的一些味道，所以人气跟不上活虾。

总之，活虾的储存消耗很大。不过如果有钱有市场，囤点冻虾或者虾球或者虾尾也是可以的。最重要的是有自己的专用渠道，不用担心销量。

虾价下跌引发了新一轮的行业洗牌

今年截至11月，价格还没涨。面对不断下跌的虾价，一些业内资深人士认为，这一轮小龙虾上游暴跌将引发新一轮行业洗牌。极端的价格见底会让小龙虾的上下游改变应对策略，只有那些能够更好适应这种供给情况极端变化的企业才能生存。

面对小龙虾供应的季节性波动，一些餐厅改变了应对方式。日常业务是全年可以供应的品类，虾只在夏季和小龙虾旺季出售。因为小龙虾在旺季买便宜，而且都是活虾，商家就把虾的价格降下来，甚至“买两斤得一斤”，这样就可以不赚钱，只有不亏。目的是为了把小龙虾做成一个引流爆炸的模式，进行门店营销，通过低价引流。

但上述情况的出现，对专门经营小龙虾的品牌餐饮产生了很大的影响。原本想在旺季扩大收入的小龙虾店，在价格竞争中并不占优势，会失去一批客户。

因此，我们可以预测，小龙虾品牌店将迎来新一轮的洗牌。几年前出现的网上名人中的大量小龙虾店受到了资本的追捧。这几年先后被供给压力和市场压力碾压。但是经历了一轮洗牌，现在还在做的小龙虾店，已经积累了一定的内功。

面对活虾价格走低的冲击，除了给消费者利润，保持合理利润空，更重要的是保持和提高虾的品质，菜品的口味，菜品的创新，扩大与低价小龙虾的差距，形成品牌分离和认同，增加客户忠诚度。

小龙虾的困难以后还会存在，不会因为产能增加而消失。

这么多年过去了，小龙虾的供应还是没有绝对规律可循，凭经验判断小龙虾的市场情况还是比较困难的。除了季节性，小龙虾也是一个地域产品，整体销量很大程度上取决于产地的仓储和冷链运输条件。夏季南方暴雨洪水等天气逐年变化，预测小龙虾的供应规律和预测天气一样困难。

供应不足，虾价暴涨，商家找虾难，怕失去的客户不敢大幅度提价，导致大量小龙虾餐厅陷入亏损倒闭；供应充足，虾价暴跌，农民和供应链企业压力剧增，大量餐馆加入卖虾大军，市场竞争激烈；即使在供应情况正常的年份，小龙虾也将面临一年一度的“五月诅咒”，整个行业将遭受一轮煎熬...

小龙虾行业的这种不规范，对于小龙虾品牌店来说，有利有弊。优点是各种因素随时可能增加小龙虾的死亡率和成本，生意很容易失控。有些想专营小龙虾餐厅的商家，看到这种飘忽不定的情况，是不会轻易进来的。其实小龙虾品牌店远不如往年，近两年也没有新的强势品牌；缺点是:被低价诱导成为店铺引流款的小龙虾冲击了市场。因此，小龙虾品牌店需要更加正气，用经典产品和新潮产品击败低价引流产品，用质量优势打破价格优势。