天下有棋痴、酒痴、琴痴、花痴，但徐明是个“鱼痴”。
和朋友聊天，一秒钟，没兴趣。说到鱼，我立刻来了精神，聊个没完。
所有的池塘主看到他都又爱又恨，因为他的鱼竿来了，就是清塘的节奏。爱他的钓鱼技术，也恨他的钓鱼技术高。
后来真的没什么挑战性了。从那以后，我就关了竿，不钓鱼了。
别人的老婆担心老公被纸姐跑了，徐明的老婆却吃鱼的醋:他一到菜市场，卖鱼的腿就不能动了。
每年都要拿出很多时间在水质最好的水库里寻找好鱼。最近洞庭湖和汉江的水库挥之不去。
他对鱼的所有迷恋，都成了他做一碗水煮鱼的动力。
01
一壶水煮鱼胜过世界，
成功让所有人失望。
徐明是一个泥人，一个士兵，一个坦克司机，一个工厂，一个养鱼的农民。
在他决定煮水煮鱼的那天，他把自己关在厨房里好几天，还用菜刀割了他的手好几次。最后，他有了自己满意的作品来招待朋友品尝。
朋友来的时候，几乎都是异口同声的赞:鱼真好吃。
但我不看好他开店卖水煮鱼的想法:让广东人吃辣，要不要逆天？这只能作为爱好来玩；一菜不成。
但徐鸣的成功让所有人大失所望:从2014年底的筹备到2015年第一家“鱼寻水”厚街店的开业，有了一条水煮鱼，没有菜单，他成功地做了东莞水煮鱼行业的兄弟:开了一把火，料埠店、长安店、虎门店爆满。
8月8日(今天)，是程楠西平店试营业；
程楠艺术展览中心店也在紧张筹备中。
02
鱼痴和他粉丝的故事，
他们可以一起环游地球。
徐明的水煮鱼是专制的。
受不了麻辣重味的东莞土妹子纸，从拿起筷子的那一刻起，就开始大喊“好麻好辣”。一个小时过去了，她还坐在那里，筷子根本停不下来。
有人低声暗示，许灿总是麻木的吗？
徐明的回答是:建议你吃清蒸鱼，因为清蒸鱼不麻不辣。
我想吃正宗的食物，改变配方。不好意思，臣妾不行。
有人说，徐总，你家水煮鱼的配菜太好吃了。不能多放点吗？
不好意思，每个菜的重量都是标准化的。多放或少放都会影响口感。
迎合客人，失去自我。
不好意思，这不是我做正宗水煮鱼的初衷。
久而久之，徐明和他的水煮鱼出名了:不仅有东莞32镇街的食客，还有深圳、惠州、广州等周边城市的客人，不管车马，只想吃传说中最好吃的水煮鱼。
更何况人没来，几十公里外滴滴送了个外卖。
住在东莞的外国朋友在品尝了鱼寻水后也赞不绝口。
在美食面前，距离是什么？国界是什么？
一壶最好的水煮鱼，
秘诀在于成分。
“鱼承包韶关水库”
这条鱼一定是水库里的活水鱼。在清水中保存45天，直到没有土腥味。
“寻水鱼”每家店的鱼都来自韶关天然氧吧水库的鳙鱼。
不擅长吐刺的国际友人无骨鱼。这是一条产自湄公河的野生巴沙鱼。
“花椒——承包四川老家的农场”
为了尽快卖掉当季的辣椒，农民会提前一个月采摘并出售辣椒。因为没有完全成熟，油苞长得不好，口感自然差很多。
为了防止未成熟的辣椒被买走，徐明提前付款在农场储备辣椒，并规定成熟后必须在6月和7月交货。
为了省事，市面上的辣椒都是烤干的，鱼找水用的辣椒都是自然晒干的，晒日光浴就够了。
“菜籽油——纯天然有机保质产品”
求水鱼用的油都是纯天然的四川菜籽油，保证你在东莞也能吃到正宗的水煮鱼。
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求水鱼顾客伪装指南。
西平新店已经试营业，没有菜单。怎么才能显得自己是常客？
欢迎带走内部菜单。
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-没有过度加热的煮鱼-
上来的辣椒都是又厚又密，我的心都麻木了。
没关系。吃起来又脆又辣。花椒和辣椒并没有掩盖鱼片的鲜味，鱼肉嫩滑爽口，入口即化。当然，鳙鱼一定不能放开鱼头，用筷子夹住，不管它的形象如何都要吮吸。
老板秘制的中药和香料有38种，完全没有！快走。开火！
没多久麻香就过去了，只剩下甜甜的味道。
-酸菜汤鱼-
这真是常客都能点的菜。
因为酸菜是老板做的，所以数量很有限。有钱可能吃不下饭。
如果你不敢挑战辣，这是最好的选择。一点点酸辣给鱼一个新的口味定义。
开始动筷子之前，一定要舀一碗汤底腻开胃。是的，这是我见过的唯一可以喝汤底的腌鱼。没有真料，真的不敢推荐食客这么吃。
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蝴蝶虾
蝴蝶虾是用南美的白虾做的，是对刀具和食材的双重考验。
虾味道鲜美，虾肉嫩，营养价值高。添加丰富的配菜:豆芽、魔芋、豆皮、生菜、酸菜，根本停不下来。
-随行包-
老板包的大包真的真的是限量版。
这完全取决于命运:如果你运气好，你会在商店里有它，你可以吃它。通常，它们非常难吃。
如果你遇到一个随行的包，你必须说明一点。因为这是你一天的运气，不要错过。
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-沙棘果汁-
寻水鱼是特殊的饮料。
沙棘是植物中的“生命之王”，在西北地区独树一帜。沙棘果汁富含维生素C和维生素E，居果蔬之首，具有解渴生津、护胃护肝、醒酒的功效。
热汗淋漓的时候，一口沙棘汁就很好吃，内脏瞬间被烫到。吃水煮鱼的标准。
商人:鱼在找水
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