白鲢鱼怎么做好吃 白鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼可分为鲢鱼和鲢鱼。鲢鱼肉质嫩，所以鲢鱼的价格会更贵。对于一个爱吃鱼的人来说，每一种做鱼的方法都会尝试，其中鲢鱼也是生活中常见的鱼种。所以鲢鱼经常出现在人们的餐桌上，如何让鲢鱼充分发挥它的好味道？

水煮鲶鱼

1条鲶鱼作为主要成分

辅盐适量干辣椒适量豆酱20 g植物油适量生姜10 g料酒15 ml白糖5 g葱10 g辣椒5 g八角2白胡椒5 g

如何在水中烹制鲶鱼

1.准备一条鲶鱼

2.锅里的水烧开到60度左右，放上鲶鱼汤，马上拿起来。鲶鱼身上的粘液会凝固，变成白色，倒出时会完全流失

3.将鲶鱼腹部打碎，去除内脏、头和尾，然后将鲶鱼肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精和胡椒腌制15分钟

4.将干红辣椒用冷水洗净，用湿布擦干，然后切成段

5.将油锅加热，加入生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出锅

6.加入1000毫升水。大火烧开后，加入卤鱼、白糖和少量盐煮20分钟左右

7.最后，放上葱，关火

烹饪诀窍

1.煮鱼的水量不宜过多。放入鱼块后，刚好可以被淹。煮好后倒入盆中，会有一些鱼片露在外面；

2.煮鱼之前，先炒一些辣椒和青椒。烹饪时，可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红色明亮；

3.腌鱼的时候，不要放太多盐，会咸，也会破坏鱼的鲜美；

4.鱼吃完后，可以把汤倒回锅里，加入豆腐、粉丝或魔芋等。，也就是水煮鱼火锅。或者干脆一开始就把煮好的鱼放进电火锅里，吃完鱼直接火就行了；

5、火热的时候，不要糊辣椒，因为是油煎的，所以不要用大火，不然都影响食欲，不健康；

6.鱼的味道是前面腌过的，一般做法后不能再考虑调料，要腌透；

7.水煮鱼的味道取决于辣椒和胡椒原料的质量和煮红油的水平。餐厅一般提前有红油，注意掌握油温，高了容易糊辣椒和干辣椒；●没有辣味和香味。鱼必须是活鱼，包括草鱼、黑鱼、鲢鱼、鲤鱼和鲶鱼。汤一定要好吃，烤鱼片一定要好吃。另外，家庭一次用两三斤好像很浪费。还有辣椒和辣椒，可以根据自己的口味增减。