狮子楼 寻味老店 | 去狮子楼吃特色“狮子头”！

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今天，我们带你去狮子楼，一家专门经营南京菜的老餐馆。

南京狮楼

专攻南京菜

狮子楼，历史可追溯到清朝乾隆年间，是郑板桥进京应试时提出的。1997年，南京湖南路美食街开业，狮楼新建。

南京菜的核心包括三个方面:南京本地食材，南京正宗的烹饪方法，南京的文化元素。

南京本地食材

归根结底，任何餐厅的第一件事都是食材。负责人说:“狮子楼每天都会去河边收鱼。南京种植家禽。这种食物最适合南京菜。”

南京正宗的烹饪方法

好的食材是不需要煮过头、过度加工的，所以很多南京菜都是用最简单的方式煮、煮、蒸，最大限度的恢复食材的原味。

特色大白鱼

野生河鱼只需要盐、葱、姜，简单腌制后直接放入蒸笼蒸熟，保证鱼的鲜美和原味。

大肉丸

特色狮子头配有黑色猪肉，不断拍打以增强肉条的强度。

烹饪要做六个小时以上，这样才能把胶原蛋白从肉中分离出来，达到口中即食的状态。

南京的文化元素

南京菜，除了用当地的食材和当地的烹饪方法，还有一个很重要的元素，必须加入南京文化。任何地方的风土人情都是由文化纽带联系在一起的。

南京白酒

南京白局是国家级非物质文化遗产。在狮楼边吃南京菜边听南京白局，很精彩。

南京老物件

除了南京白局，南京还有很多老物件，比如旧字画，古董，饰品，都会在店里展示。通过美食的渠道，南京文化将继续传承下去。

南京本地的食材，南京正宗的烹饪方法，南京的文化元素，构成了我们的南京菜。找老店，明天继续。

阳谷县狮子楼

南京湖南路狮子桥