咖啡粉可以直接冲泡吗 不要再被忽悠了，咖啡粉不能反复冲泡的内幕！

事情是这样的，在我们咖啡爱好小组，一个新来的咖啡朋友问了一个问题:为什么咖啡粉不能像茶包一样冲泡？所以就有了今天的话题:为什么咖啡粉不能反复冲泡？

众所周知，磨碎的咖啡豆不能再次冲泡，但你想过为什么吗？

构成组织

咖啡豆不能反复冲泡的主要原因是它的组织。

煮好的咖啡豆由可溶性芳香物质和木质纤维组成，但在提取芳香物质时，并不是所有的咖啡豆都能得到最好的咖啡。一般18%~22%的提取率是业界公认的范围。咖啡中的可溶性芳香物质附着在煮熟的豆子细胞壁上，与水接触后溶解，用水冲走，这就是我们所说的咖啡萃取。

咖啡豆烤得越深，内部结构越疏松，越容易分解里面的物质。当咖啡粉被注水冲走时，芳香物质被释放出来。当约22%的芳香物质被取出时，如果继续注水，流出的液体会有一种混合的味道。根据溶解速率的不同，先释放酸性物质和花果香气，再释放糖分和焦糖化风味，最后释放苦味等杂质。

这个比较抽象。一个简单的例子就是制作豆浆。一袋黄豆，泡过，碾碎，过滤，然后剩下的豆渣，不管你怎么酿造，都是无味的。当然，我们可以有一个酒吧。比如我喝豆浆，用豆渣煮，只能认输。

每一种食物都有自己的特点，茶叶越冲泡越醇香，咖啡豆越醇香，咖啡豆研磨后只需冲泡一次。再次冲泡只会降低咖啡的口感，却得不偿失。咖啡和茶很不一样，但有着相同的魅力，让人爱不释手。我觉得这是大自然给人类的礼物。

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