红酒交易 哪些因素会影响你的红酒交易价格 ​

作为买家，以下场景是我们公司常见的空:走进超市，面对上百种进口葡萄酒，从便宜几十元到贵一千多元甚至一万多元不等，大部分消费者很难理解一瓶瑰丽的红酒只标价50元，而另一瓶看起来像500元。有什么区别？

葡萄酒价格

作为销售人员，尤其是刚进入葡萄酒行业的销售人员，经常会问我类似的问题:这瓶150元起的红酒比100元起的红酒好在哪？我应该如何向客户解释？或者说，怎样才能说服顾客买500元以上的酒？影响葡萄酒价格的因素很多，不同的葡萄酒有不同的侧重点。但从专业角度来说，主要有6个因素:产区、葡萄品种、栽培、酿造、营销模式。

生产区域

当面对种类繁多的葡萄酒时，我们不能先品尝，然后再评价或购买。实际上，有一定经验的爱好者，仅凭酒标上的信息就可以大致判断一瓶酒的风格、特点、价格，决定性的因素是酒标上必须注明的产地信息。从表面上看，世界上有成千上万的葡萄酒产区，数量众多。事实上，所有国家在葡萄酒法律法规上都遵循类似的法律。所以只需要记住重点的几十个葡萄酒产区，就可以轻松选择葡萄酒。

通常，葡萄酒标签上标明的产地越小，葡萄酒的质量就越好，价格就越贵。以澳洲葡萄酒为例。如果酒标只注明产自澳大利亚，这是最受欢迎的佐餐酒；如果标成南澳，价格会高一些；如果标注更具体的村庄或山谷，比如巴罗莎山谷，价格会更高，也就是说，葡萄酒标签上标注的生产区域越小越具体，一般葡萄酒的价格就越高。

在同一个国家，同一个级别的产区价格也有高有低。对于这个现象，我们可以这样理解:广东省的同一套房子价格会比广西省高；同一个省，深圳的房价会比河源高，甚至同一个城市的不同地区，房价也会有高有低，酒也一样。

以法国葡萄酒为例。法国有十大产区。均价最高的当然是勃艮第，其次是波尔多；同一个大产区内，也有小产区，比如波尔多产区，分为左岸和右岸。左岸的普通AOC级葡萄酒价格会高一些，但是右岸的明星村，比如波梅罗，价格和拉菲的村子Pauillac比起来并不过分。

可以说，掌握了葡萄酒产区的知识，就掌握了葡萄酒价格的主动脉。

葡萄

葡萄酒的主要原料无疑是葡萄。如果说产区决定了酒的不同，那么葡萄决定了酒的主要特征。

世界上可用于酿酒的葡萄有8000多种，其中常用的约有100种，而国际上流行的品种只有20种左右。在这些品种中，有些葡萄比较容易种植，如赤霞珠、霞多丽等，可以顺道生存，抗灾害、抗虫害能力强，可以追求产量，生产廉价的葡萄酒；有些葡萄极其细腻，比如黑比诺，对当地条件比较敏感，早熟，皮薄。只有少数产区能种植成功，抗灾抗虫能力低，种植风险相对较高。所以用黑比诺酿造的葡萄酒价格肯定会比其他葡萄品种高很多。

培养维生素文化

栽培方式是决定葡萄成本最直接的因素。采用什么样的栽培方式决定了葡萄本身的成本:是追求品质，还是只追求产量，还是两者兼而有之？

为什么波尔多五大名酒的价格比其他酒高十倍甚至百倍？因为都是采用高密度种植和低产的方法，也就是说单位面积种植的藤蔓越多，需要藤蔓根部越深才能存活，才能获得足够的养分和水分。在波尔多，有些葡萄树的高度不超过1米，但地下根的高度超过30米，这样就可以吸收不同土层中所含的不同矿物质，有利于生产出更复杂的葡萄酒。为了让营养成分更集中，酒农把多余的葡萄串剪掉，这样留在树上的葡萄串越少，营养成分就越集中，品质也就越高。一些要求高质量的葡萄酒种植者甚至只从每棵葡萄树上切下3-4串葡萄。这种栽培方法生产的酒价格当然是极其昂贵的。人工成本是栽培方法中必须考虑的另一个重要因素。从整形、搭棚到修剪，如何节约人工成本是每个庄园必须面对的首要问题。尤其是说到拣货，只有两种选择:人工拣货还是机械拣货？

由于其价格优势，顶级葡萄园总是采用人工采摘的方法，让有经验的工人可以选择质量最好的葡萄来生产真正的葡萄酒，然后用它们来生产二级或三级葡萄酒。当然这种方法费时费钱。

机械采摘又快又便宜，大葡萄园几个小时就能完成，尤其是天气不好的时候。缺点是机械摇动葡萄使其落入收集器时，叶子、树枝、蜗牛、蜘蛛和各种虫子都会跟着动。这些东西叫“MOG”，意思是葡萄以外的东西，肯定会降低葡萄酒的品质。

酿造葡萄酒

酿酒的步骤是一样的:酵母的新陈代谢将糖转化为酒精、二氧化碳、热量和构成葡萄酒风味物质的各种酯类和醛类，通过各种方式进行发酵，发酵后的葡萄酒陈酿，最后装瓶。

随着酿造技术的快速发展，越来越难找到一瓶变质的葡萄酒，酿酒师的作用也越来越重要。比如素有“飞天酿酒师”之称的米歇尔·罗兰，酿造出风格浓郁、果香浓郁、结构丰富的葡萄酒，与世界上最具影响力的葡萄酒评论家罗伯特·帕克的品味不谋而合。所以他经常拿高分，据说聘请他做顾问的成本至少100万美元，当然会转嫁给消费者。

除了人为因素，酿造成本主要体现在陈酿过程中:大规模工业化生产，在不锈钢桶中发酵后立即装瓶，当然是最便宜的生产方法。事实上，顶级葡萄酒厂使用橡木桶陈酿。法国橡木桶的价格大约是美国橡木桶的三倍，而225升标准桶的价格从400欧元到1200欧元不等。可以看出，选择什么样的橡木桶，价格和成本的差异是非常大的。此外，由于橡木桶非常昂贵，大多数生产商会降低新桶的比例以节省成本。但由于价格优势，顶级名酒会采用100%新桶。比如酒王Patus就用全新的橡木桶。在两年的橡木桶陈酿中，每三个月更换一次新的木桶，让葡萄酒能够充分吸收不同橡木桶的香气。这种做法的结果是，单瓶酒的价格是1万元。

年份年份

葡萄酒的年份是指葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份影响，各地不同。普通佐餐酒机械采摘，可以避免恶劣天气的影响；使用干燥隧道和浓缩器可以减少水分和提高质量。所以好年和坏年基本没有区别，价格每年都能保持稳定。

在温暖阳光充足的产区，如托斯卡纳、加州、澳大利亚、西班牙等地，葡萄酒质量可以保持稳定，价格不会有太大波动。气候越不规律，一年的影响越大，尤其是法国的勃艮第和波尔多。

以热拉菲酒为例。1982年，拉菲是红酒。帕克给了100分，香港价格超过5万港币；1984年的拉菲，帕克只给了84分，价格不到1万港币，差价5倍多。

帕克每年都会在波尔多给名酒打分，每一款名酒都要等帕克打分后才能正式报价，这已经成为葡萄酒文化中不可或缺的一部分。酿造成本相同，但评分不同，使价格波动。年与年之间的差距与价格成正比吗？个人觉得，从品味的角度来说，我不相信一切，但从投资的角度来说，我不敢相信。

对年份的另一个误解是，葡萄酒不会随着年份的增长而变得更好。葡萄酒是有生命周期的，质量差的只能维持几年，高档的可以维持几十年甚至一百多年。普通的佐餐酒在3-5年后就开始走下坡路，而排名靠前的名酒要等10年以上才能慢慢成熟。

营销模式

生产葡萄酒的目的是为了追求经济效益。对于大多数葡萄酒生产商来说，葡萄酒的售价最终将被决定。营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种和栽培方式的选择、酿造成本的高低和目标市场的定位等。，是低价多生产还是高价少生产？是直接卖还是找经销商或者代理商？

例如，车库葡萄酒营销模式是一个非常成功的案例，其特点是:

第一，产量很小，一般以不超过一万瓶为原则。因为产量小，酒厂规模小，像个车库，被戏称为车库酒；

二是价格极其昂贵，出厂价至少在100欧元以上，甚至1000欧元以上；

第三，口感丰富，可以存放多年，投机者愿意投机，让一瓶酒在10年、20年内推上拍卖台，在陈酿过程中刻意使用100%新橡木桶，不惜一切代价。其中有代表性的作品如法国波美拉尼亚的李鹏，美国纳帕谷的小莹，零售价都在15000元以上。

现在网络营销模式对价格的影响比以往任何时候都重要，已经超出了葡萄酒专业的范围，就不赘述了。

影响葡萄酒价格的因素很多，每个因素都会因对象不同、时期不同而变化，但以上六个因素是基本的。所以买家可以根据这样的因素去思考是否物有所值，销售人员可以根据这样的因素去逐一解释。