清蒸白鱼的做法 一流大厨教您清蒸鱼的正确做法

大家好，我是瓦香小玲。今天我教你做清蒸鱼，我的招牌菜。我们都喜欢吃清蒸鱼，但是怎样做才能去掉腥味，让它尝起来更美味呢？今天让我告诉你这个秘密。特色蒸鱼的食材很简单:一条1斤的鱼，辣椒，洋葱，花生，欧芹，蒸鱼酱油，酱油，盐，食用油。

清蒸鱼的原料

各种食材切碎备用，不要切欧芹。将所有配料倒入锅中，加入蒸鱼酱油、酱油、盐和适量鸡精，静置几分钟，使各种调料充分混合。方便以后把鱼码味道上色更均匀。

将鱼洗净，从鱼的腹部切成两半，在鱼的两边

混合各种切好的配料

切五刀，然后在鱼肚和鱼身上放一点食用盐，静置20分钟品尝。让鱼的内部充分品尝。将咸鱼放入调味盆中，将各种调料均匀地装入鱼体的各个部位，调味上色。

用代码给鱼体上色

把叠好的鱼放在盘子里。把鱼和肚子分开，鱼头直立，让鱼看起来像在飞。这样便于鱼的各个部位受热均匀。锅里放鱼蒸15分钟。

隔壁锅蒸鱼

十五分钟后，关火，从锅里拿出来。清蒸鱼需要最后一步操作和油。将油炸碎花生和欧芹撒在蒸鱼上。加入食用油，将食用油炒至较高温度，将热油均匀喷洒在鱼上。

将油倒在蒸过的鱼上

一个特别的清蒸鱼做好了，是不是很好吃，很独特，鱼在飞？

特色蒸鱼准备好了

这道菜的要求是:

1.各种切好的食材要混合，静置几分钟，各种调料才能混合均匀。

2.将切好的鱼码放上盐，静置20分钟，让鱼在里面品尝。

3.当把鱼放在盘子里时，一定要把鱼从肚子里打开，放在盘子上，这样鱼的头就直立了。主要目的是蒸鱼时均匀加热鱼体的各个部位。

4.该蒸鱼了。一般时间控制在十到十五分钟，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来确定。鱼越大，时间越长；鱼越小，时间越少。

5.花生要油炸，磨成粉。它们不应该磨得太细。如果太细，味道就不好了。

6.倒食用油的时候油温要高一些，这样才能把油香和鱼香结合起来，味道更鲜美。

你学过这道菜吗？不是很简单吗！喜欢的朋友可以自己在家做。家人和朋友吃了清蒸鱼后，会对你的烹饪赞不绝口。