炸丸子 炸丸子为什么总是炸不好，一个小窍门帮你炸的外焦里嫩

炸丸子是一种非常常见的家常菜，尤其是在过年的时候，家家户户难免会炸一些丸子，这就意味着丸子又圆又圆，但是丸子就没那么好炸了。很多家庭都有炸丸子很多年了，刚炸的时候总是很好吃。煎的时候，他们挤到嘴里，边看电视边吃。全炸了，很快就吃的差不多了，但是保存一周就会变硬。

肉丸外面嫩煎有一个诀窍，放久了不会变得特别难咬。让我们用市场的小系列来炒肉丸。

材料:

猪肉馅

馒头

1个鸡蛋

盐、鸡精、十三香、料酒、酱油、姜末根据自己的口味加入。

一个

把馒头剥下来，泡一会儿水。馒头中间没有硬核。浸泡馒头，挤出水，碾碎，直接夹在肉馅里。

二

在肉末中加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三种香料、一点酱油等。，搅拌均匀，然后加入适量淀粉，搅拌均匀。反复均匀拍打，努力。

三

把煎锅里的油加热，把筷子放进去，泡一下。左手抓一把肉，做握拳动作，让肉从老虎的牙缝里挤出来。右手蘸一点水，把挤出来的丸子切好，顺手绕一圈，放到下一个锅里炸。

四

把丸子一个一个煎到金黄，然后再全部煎一遍。

提示:

1.为什么要加馒头？这是酥炸的，馒头能让丸子外酥内软，哪怕是凉的。传统的油炸肉丸在肉馅中需要淀粉，相当于用馒头代替了部分淀粉。馒头是市场上常见的那种。馒头太大就少放...馒头一定要去皮，皮不要太烂，容易有大块。

2.馒头泡好后一定要挤出来，挤出来，挤出来，挤出来！重要的事情说三遍！如果肉丸很难成型，想想馒头带的水是不是太多了，包括鸡蛋在内的含水调料是不是太多了。如果没有，继续加淀粉！你必须努力挤压球。精力充沛就是感觉比开始的时候更需要努力去搅拌，做了几次就明白了。

这些是油炸肉丸。不管怎样，边肖煎的肉丸外面很嫩，很好吃。如果有更好的方法，可以评论一下。