小米粮食 小米，是粮食是“药物”……

小米是一种药食两用的食品。在小米的加工过程中，不需要提炼，所以保留了大量的营养成分。小米的营养成分和功能有哪些？还有听听三院营养专家怎么说！

丰富的淀粉含量提供能量；

蛋白质含量比大米高。

脂肪中富含亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，具有调节血脂、抗氧化的作用；

富含B族维生素，尤其是B1，是谷物中含量最高的，具有预防脚气的作用；

它含有钙、磷、铁、镁、碘等矿物质和微量元素。而且橙黄色的小米胡萝卜素特别高，可以预防维生素A缺乏，改善视力；

小米不是精粮，富含膳食纤维，具有预防便秘、改善肠道功能的作用。

在中医的应用中，小米不仅是食物，也是药物。根据《本草纲目》记载，小米“治恶心热，熬粥，益丹田，补虚，开胃。”

小米不仅营养丰富，味道鲜美，而且不同的做法，风味不同，营养效果也不同。

小米粥

只是单一的小米粥，几千年来一直让我们着迷，养胃养阴，益气健脾。丰富的维生素B1和B2具有营养神经和预防口腔溃疡的作用。

小米油

米粥最上层的小米油富含蛋白质、B族维生素和不饱和脂肪酸，具有保护胃粘膜的作用。特别适用于慢性胃炎、胃溃疡患者，也适用于禁食多日刚恢复进食的患者。

小米红豆粥

小米和红豆的结合不仅实现了氨基酸的互补作用，而且增加了蛋白质的吸收利用率，还增加了植物类黄酮。小米中的色氨酸还有调节睡眠的作用，有利于缓解更年期失眠症状。

小米红枣蛋糕

小米的甜香，红枣的甜，适合抠嘴巴的孩子。而且小米容易消化，含有促进食欲的B族维生素。也适用于食欲不振的人群，红枣补血补铁，也适用于贫血、孕妇、乳母、老人等需要增加铁摄入量的特殊人群。

小米莲花粥

小米中的b族维生素有营养神经的作用，莲子有安神的作用，适合易怒、失眠的人群，也有利于降血压。

另外，根据自己的喜好，可以搭配各种食物:配绿豆清热解毒；放坚果健脑；用枸杞和南瓜煮，保护视力…野生，营养丰富。

需要注意的是，煮小米粥时最好不要加碱，这样会破坏大部分B族维生素，影响小米本身的风味。

专家介绍

张媛媛

大连市第三人民医院营养科副主任，大连市营养学会会员。2006年毕业于南通医学院，临床营养学专业。毕业后一直从事临床营养治疗和大众营养知识普及工作，对糖尿病、肾病、术前术后患者和昏迷患者的营养支持有丰富的经验。

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