学习烤鸭技术 想学烤鸭制作技术？老师傅说你要的这里都有！

今日分享:“想学烤鸭制作技术？老师父说，你在这里要什么都有！”。欢迎新用户进入官网“粤港烤肉论坛”，免费获得“原汤粉配方及制作工艺”、“秘制辣椒酱配方及制作工艺”、“梅菜焖肉配方及制作工艺”三个教程。这个配方是猪脚和烤肉店的最佳伴侣。

掌握分享烤鸭制作工艺，首先要了解冻鸭和鲜鸭哪个耐烧！到底是冻鸭还是鲜鸭更耐温耐燃，烤肉的生产者一定要知道，不然就很难了。我们不仅要学会如何烹饪新鲜的鸭子，还要学会如何烹饪冷冻的鸭子。不然换另一只鸭就不烤了，你的烤鸭技术不全！如果你真的想掌握烤鸭的制作工艺，就必须全面彻底地掌握它。也就是说，不管你手里拿的是什么鸭，都可以烤得很好吃，很受人们的欢迎。

学习烤鸭制作工艺，冻鸭和鲜鸭哪个更耐烧？结果很多人想错了！这个问题你肯定知道。

首先，鸭子有很多种。有时候是直接抓来的生鸭。这种鸭一般比较好拿，因为买了可以直接用。但是，有鸭子，就是冻鸭。因为货源的原因，买不到新鲜的鸭子，只好买一些冻鸭。作为一个熟练的人，我们必须能够很好地处理这些冷冻鸭。冻鸭不像生鸭那么好对付。

第二，生鸭和冻鸭区别很大。所以我们在做这两种鸭的时候，一定要搞清楚这两种鸭的耐温性。一般来说，新鲜鸭和冷冻鸭不能放在同一个烤箱里烘烤，因为它们的耐热性和耐火性不同。其实这一点也很明显。鲜鸭大部分是刚宰的鸭，冻鸭可能是宰了很久放了很久的鸭。

第三，有人说我家冻鸭烤久了不够熟，冻鸭很耐火。其实不是。有可能冻鸭解冻不彻底，煮起来比较困难。一般情况下，新鲜鸭要烤的时间长一些，冷冻鸭的成熟度耐受度较低。但是冻鸭要处理好，切不可急躁。冻鸭一般要经过自然解冻的过程，解冻彻底后才能烤制。

第四，有经验的老师都知道冻鸭一般不耐火。所以在制作过程中要非常小心，因为鸭肉的结构在冷冻过程中被破坏了。但是生鸭不一样，所以这两种不同的材料要用不同的方法制作。

*关于“烤鸭制作工艺，冻鸭和鲜鸭哪个更耐烧？”分析到此结束。如果对广东烧鹅、广东烤肉、潮州卤水、龙江猪脚饭等感兴趣的话。，大家可以关注我们，详细分享我们的更新文章和问答。

本文安排在粤港烤肉论坛官网。请注明原文出处。