很多地方都有煎包。至于哪种方法正宗,就看大家的口味了。这里有一种用新鲜的虾和猪肉油炸包子的方法。喜欢吃包子的朋友,不要错过。赶紧学!
多用粉330克,水181克,糖6克,盐1克,酵母3克,发酵粉2.5克。
猪肉250g,水88g,盐3g,糖8g,料酒15g,酱油10g,葱花,芝麻,鲜虾24只左右。
白胡椒、盐、料酒适量。
实践
切肉之前先把肉切成小块。
然后把肉剁成细肉末。
肉馅加香油以外的调料,然后去打水。具体方法见视频。不过,把调味好的肉用保鲜膜盖好,放冰箱里尝尝。
虾仁去皮,加入少许盐和胡椒粉,略腌。
准备油炸皮的配料。
将原料混合,揉成光滑的面团。
放入发酵容器中,盖上盖子,防止表皮干燥。醒了大概半个小时。
证明面团,并将其平均分成每20克。这样煎熟也不会太大。
馅料前,在肉馅中加入芝麻油和葱花,搅拌均匀。
将小药水压平,卷成周边略薄的略厚的煎皮。
用肉末包起来做煎饺。记得带一只虾。
记得在包好的煎饺中间留一些空隙。时不时让小笼包用手站起来。包装要快,不然包装会先发酵过度,要尽快油炸。
用底油刷锅。外面的油炸食物下面有一层厚厚的油。我家不喜欢油浸油炸食品,用刷子刷就行了。反正烤盘粘不上。油少点没关系。如果你喜欢更多的油,你可以倒一层进去,它肯定很香。
锅热了之后,煎好的一个一个的排到烤盘里。至于包子上下折叠,我只能说我在不同的地方吃过上下..你自己喜欢吗..反正我不是白吃皮。.......
底部煎至金黄酥脆,加水,水量约为煎的1/3。
盖上锅盖炖。
一般蒸干后,油炸食品基本熟了。烹调前撒上葱和芝麻。
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