发芽的洋葱能吃吗 洋葱发芽了还能吃吗 洋葱有这5大功效

洋葱是一种常见的蔬菜，味道有点辣，但营养价值很高。洋葱含有大量的营养成分，那么洋葱有哪些功效和作用呢？红酒泡洋葱也能养生。有哪些？

洋葱发芽了还能吃吗

洋葱通常在收获后干燥，所以市场上的洋葱如果长时间保存不会发芽。然而，如果干燥或储存不当，洋葱会腐烂和发芽。洋葱通常在15摄氏度容易发芽。洋葱发芽时没有毒素，所以发芽的洋葱可以食用。

而洋葱鳞片中的营养物质在萌发后会转移到顶端供芽生长，导致营养物质减少。另外，洋葱发芽会影响其商业价值，味道也比较辣。因此，洋葱应该在阳光下暴晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，以免发芽。

选洋葱的时候要注意观察，选较大的，对皮肤光泽度比较好的，注意皮肤上不能腐烂或者机械刮伤的部分。其次，还要注意洋葱表面不能有土壤，新鲜的洋葱没有叶子；贮藏后不软，不苔，鳞片致密，含水量少，味辛辣甜。

洋葱的功效和作用

1.预防癌症

很多洋葱类食物都有防癌作用，洋葱也是。洋葱能预防癌症的主要原因是它们富含硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。根据一项调查，经常吃洋葱的人患胃癌的风险比不吃洋葱的人低25%，死于胃癌的人少30%。

2.维护心血管健康

洋葱含有前列腺素A，是唯一发现含有这种物质的蔬菜。前列腺素A有很大的舒张血管、降血压、增加冠状动脉血流量、预防血栓形成的作用。洋葱还含有大量的槲皮素，具有很高的利用率。槲皮素还可以防止氧化，所以可以很好的保护心血管。

3.刺激食欲，帮助消化

洋葱含有大蒜素，有很强的香气。在加工的时候经常会因为刺鼻的气味让人流泪。正是这种特殊的气味能刺激胃酸分泌，刺激食欲。动物实验也证明，洋葱能改善胃肠紧张，促进胃肠蠕动，从而起到开胃的作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良引起的厌食症有明显的疗效。