高筋面粉的危害 买面粉时要注意，这3种最好不要买，内行人从来不吃，不懂太亏

2020年的春节注定不一样，难忘。大家都待在家里。烹饪食物已经成为每个人的共同爱好。整个网络都在做凉皮，做蛋糕，炸油条。我朋友圈的一个妹子昨天做蛋糕失败了。今天继续做。如果你不成功，你永远不会放弃。这种毅力在整个网络中是很有毅力的。结果是，在“霍霍”面条中，我们不得不失去面粉。

说到面粉，我的家乡在东北农村。记得小时候，每年七八月份，小麦收割的时候，我们都会去麦田里捡麦穗。麦田有麦穗的香味。摘下的麦穗晒干后磨成的面粉和馒头会弥漫满屋子的麦香。咬一口。你不能长时间忘记浓郁的麦芽糖味。小时候的面粉不仅纯净而且最安全，至少比现在市面上的面粉要安全。

第一条:感觉太滑就不要买

众所周知，面粉是小麦去皮后磨成的。即使有最好的设备，磨出来的面粉也会有麸皮。即使做完了，磨出来的面粉也会有一点点的耐摸性。如果面粉摸起来特别光滑，就不要买了。这种面粉大概是加了滑石粉的。即使半价也不要买。谁买了都会后悔。

品种:不要买太白的

正常面粉中或多或少会有麸皮，导致面粉颜色正常白，白中带红，有些情况下呈乳白色。特别是农村地区的小麦粉地面偏黄，呈灰色。小心一些特别白的面粉。建议不买。一定要加一些增白剂，让它看起来更白。即使半价也不要买。谁买了都会后悔。

第三种:不要买有异味的

很多面粉放久了会吸潮发霉，所以我们买面粉的时候，靠近就能闻到味道。如果有纯麦味，那就是新鲜面粉，可以放心购买；如果有异味或者霉味，千万不要买，哪怕半价。谁买了都会后悔。

分享了选粉方法后，我们再来介绍一下高筋粉、中筋粉、低筋粉的区别，让大家更好的买到自己需要的面粉。

面粉按面筋分类，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1.高筋面粉:高筋面粉面筋含量高，粘性强，蛋白质含量在三种面粉中最高，约占11.5%~13%。通常被称为高筋面粉。由于它的蛋白质含量高，它有很强的面筋，经常被用来制作有弹性和耐嚼的食物，如面包、松饼和泡芙蛋糕。

2.中筋面粉:中筋面粉是指常用的面粉，蛋白质含量在9.5%-11.5%之间的称为中筋面粉。中筋面粉硬度和粘度适中，适用范围广。我们通常用中筋面粉做面条、馒头和饺子。

3.低筋面粉:低筋面粉面筋和粘度低，蛋白质含量6.5%~9.5%。因为用低筋制作的食物蓬松，所以常用于制作西式糕点、饼干、曲奇、皮重等。

我们知道高筋、中筋、低筋面粉的特点和用途，那么如何区分呢？

1.色差:白面粉是低筋面粉，黄面粉是高筋面粉，中筋面粉是乳白色，介于高筋和低筋之间。

2、手抓法的区别:用手抓一把面粉，用拳头捏成一团，然后松开。是低筋面粉，容易抓成团，能保持形状；是高筋面粉，不易结块，分散快。

今天的分享就到这里。我是小枫。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了注意吃货！

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