怎么做蒸蛋糕 蒸蛋糕配方 蒸蛋糕做法大全

1 蒸锅里倒入多半锅水提前烧开，牛奶，水加30克的细砂糖混合至糖融化

2 筛入低粉和玉米淀粉

3 搅拌至无干粉即可

4 鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加到面糊里

5 搅拌均匀至无颗粒状，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感

6 蛋清倒入无水无油的盆里，加几滴柠檬汁

7 用电动打蛋器打至粗泡状加入三分之一的糖，糖要分三次加入

8 打至干性发泡，提起打蛋器呈直立的尖角即可

9 蛋白分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀

10 用刮刀从底部向上翻拌，不要画圈圈

11 倒入模具，模具底部包好保鲜膜，上面盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳些洞洞

12 放入蒸锅，中火隔水蒸50分钟即可

13 蒸好后取出，轻磕模具，震出热气，倒扣在凉架上放凉脱模

14 完美脱模

15 切开看，刀功不好，里面的组织不错吧