2 生姜切末
3 鱼里加料酒，盐，糖，蚝油，生抽，花椒腌制
4 锅里放少许油
5 放入姜片，八角，桂皮，炒
6 再加入冰糖
7 加水，放入五香调料包一包
8 加入老卤，少许盐，胡椒粉少许，花椒少许
9 葱白切段放入碗中
10 倒入卤汁放凉备用
11 锅中放油烧热
12 油热后，放入擦干水分的鱼。炸制！
13 炸透后，捞出沥油。
14 沥油后，放入炸透的鱼复炸。
15 炸完沥油，在做好的卤汁里浸30秒，装盘完成！
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