你知道有个叫安顺的地方吗?这里有很多美味的小吃,如果大家想要去参观景点,可以去这里看看,当然最主要的还是去品尝美食,一起看看这里到底有哪些小吃,还有哪些值得品尝的美食吧。
①小锅凉粉
如果非选出一样安顺最有代表性的小吃,单方面pick小锅凉粉。
其实也就是把一堆食材放在小锅里炖,看起来像砂锅粉,但小锅凉粉就特别在调味里加了腐乳。
安顺人好像特别热衷在各种场合用上腐乳,当然了,跟平时配清粥吃的腐乳完全不是一个杀伤等级的,离着大老远就能闻到小锅凉粉臭香臭香的招牌味道了。
酸辣的底味中混合腐乳发酵过的谷物味,香味侵略性极强,还没上桌就已经忍不住吞口水了!
丕敏小锅凉粉:就是原来原来大名鼎鼎的老六小小锅凉粉,为了纪念母亲特意改名,浓郁汤底、酸辣过瘾,让人想拌饭吃!
小芳砂锅凉粉:开了快30年的老店,经典的安顺口味,很多人来安顺第一顿的首选。
②夺夺粉
夺夺粉be like安顺版的小火锅,汤底建议你选最经典的酸辣,锅煮开各种食材往里丢就行。
夺夺粉里的凉粉在别的地方也叫米豆腐,切成块要用竹签叉起来吃,好吃到要“夺夺”。
夺夺粉的锅底通常口味都很重,安顺人都是习惯配玫瑰水来解油解辣的。
而且夺夺粉是火锅的配置、小吃的价格,随便找家夺夺粉店都便宜令人发指,人多的话大概人均30就能搞定。
龙老太夺夺粉:20年老店,安顺夺夺粉教科书般经典的味道,稳妥的好吃,锅底选择也很多,酸辣锅底劲特别足,强推这家。
③荞凉粉
做荞凉粉最出名的是织金(有“中国溶洞之王”织金洞的那个织金),不过安顺人大概在技能树上点了做粉的天赋,荞凉粉做得也是一绝。
顾名思义,荞凉粉的原材料就是贵州高原上产的荞麦,点卤、凝固,吃的时候可以要“片片”或者“丝丝”的。
荞凉粉的调料也是贵州一贯的重口味,腐乳、辣椒油、蒜水,再加花生、炸黄豆,自己拌开就大功告成。推荐你第一次吃丝丝的,更入味。
陈玲荞凉粉店:安顺最出名的荞凉粉店,酱料里的秘制腐乳很有标志性,跟别家的很不一样。
④剪粉
剪粉就有意思了,做法是把一大张薄能透光的米粉卷起来,再用一把大剪刀剪短。
吃起来有点像西北的米皮,口感柔软但也不易断。出色剪粉不是用咬的,而是用滑。
样子像米皮,但剪粉在调味上又是很贵州的配方。
配菜里通常本地的酸菜是灵魂,再加上贵州一顶一好的油辣子,稍微一拌就好吃。
卢家超薄剪粉小吃店:十个本地人九个都爱吃的30年老店,剪粉的浇头肉末+酸菜+一大勺辣子,无敌重口也无敌好吃。
⑤卤粉
论浇头丰盛,没有粉能比得上卤粉。
卤粉店里通常都会有一口大锅,全天候咕嘟咕嘟炖着各种食材,根据喜好自行选择,胃口大的可以吃出冒菜的效果。
基础版的卤粉,也就是主食,可以选米粉或者苕粉。而且因为浇头和粉都是从一锅卤汤里煮出来的,米粉非常非常入味。
赵记卤粉:卤味这种东西年头越久越醇香,别家模仿不来,赵记就是安顺早老的卤粉店,但最近在停业装修,去之前可以再确认一下。
油炸食品①油炸粑稀饭
糍粑是贵州最常见的食物,各地做法不同,在安顺吃油炸粑更多,油炸粑+稀饭也是安顺很常见的早饭组合。
油炸粑就是糯米做的糍粑里裹上豆沙的馅儿,通常是咸味的,吃起来有荤香。
更特别的是搭配油炸粑一起吃的稀饭,稀饭不见米粒,更像糨糊。上面要浇一勺黔中地区常吃的“引子”(通常是用苏麻、盐巴炒出来的)和热油。
一大清早吃得满口油香,也算是安顺特色了吧。
新桥胡记油炸粑稀饭:整个安顺最出名的一家,本地人比游客更多,味道30年如一日的好吃。
②油炸肉饼
安顺的油炸肉饼很不一般,首先是皮得“破酥”,咬一口酥得直掉渣!
而且里面的猪肉馅足到堪比一个大肉包,油炸用的猪油,香味翻倍。最后要在肉饼上加一勺能牵动贵州DNA的折耳根,味道一发入魂!
老字号新桥罗记肉饼店:同样是远近闻名的一家老店,罗记的肉饼都是现包现炸,手工拌的肉馅汁水特别油润,当之无愧的安顺第一。
胡记油炸粑稀饭和罗记肉饼都在儒林路上,也是安顺City Walk的其中一段。
《致青春》里郑微追着录取通知书满街跑的“街”,就是儒林路。
③油炸鸡蛋糕
要不怎么说安顺一大早就从油炸开始呢,除了油炸粑稀饭,油炸鸡蛋糕也是安顺早餐界的顶流。
鸡蛋糕做法很独特,大米黄豆做的皮再裹上肉,伪装成以前吃过的鸡蛋糕的样子。
你还别说,炸出来的鸡蛋糕里面特别松软,表皮又很脆口,
和油炸肉饼类似的,最后上面也要加折耳根和油辣子,倒是很解腻。
刘记老字号油炸鸡蛋糕:上过央视的小破店,生意非常红火,不过做完午市就关门了。
王记首家多味香辣裹卷
王记裹卷也是小吃扎堆的顾前街上必吃的,小小一家店,随时随地都在排队。
裹卷一口一个方便易吃,而且包的通常都是蔬菜,脆爽不腻也不占肚子,就喜欢裹卷这么懂事的小吃!
裹卷里卷的东西跟丝娃娃很像,不同之处在于丝娃娃调味靠的是蘸水,而裹粉在卷起来之前,要加一勺酱料。
酱料通常有四种可选,鸡辣、香辣、泡椒、番茄,有追求一点的店家都是自制的(贪心鬼可以点混合口味的)。
酱料和配菜配合得严丝合缝,特别容易吃到停不下来。
段记破酥包
安顺小吃不能漏了破酥包,从包子皮到包子馅,都有特色。
安顺有好多有名的破酥包店,段记是里面的老资格,开了50年不止了。
破酥包的皮用老面发酵,抹猪油擀出一层层的油层,蒸好之后就会层层绽开,让人超级有食欲!
最有特色的是付油包,花生、白芝麻、白糖再拌上猪油,虽然吃进嘴里没有想象中这么腻,但也是要放下心里负担才能享用的美味,不过我还是专一最爱肉馅。
平坝刘记洋芋粑烙锅店
烙锅就是用一口平平的大锅,加一大堆食材进去一起炒,但又跟炒菜不一样,出锅了还要再蘸蘸水吃。
安顺烙锅平坝最出名,店名前加平坝的,味道多半都不会太离谱。
这家平坝刘记开来安顺还有了分店,口碑一直挺好的。
而且烙锅和夺夺粉一样,也是物美价廉型选手,人均大概40-50,下班之后来吃的本地人特别多。
小舒冰粉冰浆
之前在贵阳全林步行街上看到排队最长的小舒冰粉冰浆,也是从安顺起家做出名堂的。
做法其实很简单,就是把新鲜水果和冰用搅拌机混合在一起,上面可以加红豆、花生、葡萄干等佐料。
冰浆类似于冰沙的口感、鲜芋仙之类的丰盛配料吧,但就是比牌子货的冰棍都好吃。而且冰浆几乎和一切夜宵都超搭,现在天气不热了一天都想吃三大碗!
鑫荣甜品店
这家老字号的鑫荣主打传统甜品,各种羹羹糊糊,冲冲糕和八宝饭都是特色。
冲冲糕有点像藕粉和米糕的组合版,主要靠红糖调味。
另一样招牌八宝饭也跟平时吃的不一样,刚上桌扑粉和羹是分开的,上面是花生和芝麻,再把里面的枣泥馅拌开了会很香甜,吃完辣的晚饭之后来吃正好。
还有一个安顺当地的奶茶牌子秘密的茶,路过也可以试一下。
红袖套烧烤
这家店有点传奇的,红袖套没有菜单,因为就卖两样——猪肉串和牛肉串;价格不便宜,6块钱一串,在安顺算是咋舌级别的价位了。
但就这样一家小店,被《中国黔菜·安顺篇》收录,说明出品确实有过人之处。
他们家的肉串调料不用孜然,刷的秘制辣酱,火候也很到位。
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