重庆火锅锅底有哪几种 重庆火锅锅底有哪几种

去重庆肯定是要吃火锅的，但是火锅怎么吃，锅底怎么选，真的很头疼。下面小编就给大家介绍一下重庆的火锅，重庆的火锅怎么吃才会过瘾。

火锅底子重庆的吃法大部分都是给你推荐火锅店和火锅特色，但是谁负责你的菊花，告诉你哪些火锅适合你呢？授人以鱼不如授人以渔，就教你选火锅，选一个适合自己的。

不要觉得复杂。虽然重庆有两万多家火锅，但一般都逃不过以下三种：

首先，黄油火锅

又称老火锅，锅底以黄油为主体，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱。脂肪一定是来自牛肉和内脏之间厚厚的一层脂肪，所以才是正宗的。火锅讲究的是口感醇厚，层次分明，辣只是基本元素。

重庆火锅85%以上是黄油锅底。吃糖丸

特点：

1.锅底是黄油；

2.用干辣椒调味；

3.黄油在冷空气中会凝固在餐具上；

4.吃完后衣服和头发上的火锅味很浓。

适合人群：

长期吃辣或者在重庆生活多年的人。

代表性火锅奇卓火锅

是个小火锅店，除了一桌在包间外，就剩七桌了。但是排不完的长队也足以让人看到它的魅力。进店一定要选特制的黄油红锅。辣椒来自当地，但是吃了不上火。

地址：江北区建新东路241 -1号

二、清油火锅

锅底虽然保留了重庆火锅的麻辣基础，但摒弃了动物脂肪，用纯菜籽油烹制。味道清爽，吃久了不会上火。因为菜籽油可以更好的吸收青椒的鲜麻味，所以通常用茱莉亚椒来品尝清油火锅。

特点：

1.锅底是菜籽油；

2.用青椒调味；

3.冷空气中的清油不会在餐具上凝固；

4.吃完后身上没有强烈的火锅味。

适合人群：

老少皆宜，喜欢清淡，排斥油腻人群。

代表火锅朱幺妹火锅

这个火锅不仅味道更鲜美，而且用的是纯油。这家商店是为了让周围的邻居开心而开的。没想到一下子就出名了，吸引了很多食客，好不容易排上了队。

地址：南岸区弹子石裕华村106号

第三，荔枝味火锅

传说中的火锅型！说白了就是炒的食材不一样。锅底用的是复合油，动物油，植物油。冰糖炒到焦糖味，炸锅的时候多加些糟醅。从口味上看，辣度较轻，辛辣味较淡，但酸甜口味明显。

特点：

1.混油，一般是现场炒；

2、口感绵软醇厚，吃起来微甜；

3、糖分解后会有苦味，所以不宜长期食用；

4、不要烧，不要干，不要闹肚子；

5.吃完后，衣服不带走任何气味。

适合人群：

初到重庆的外地人，口味偏淡的本地人。

代表性火锅沈磊火锅

辣中带甜，汤底有荔枝味，口感层次丰富。锅底辣而不燥，醇厚甘甜，久吃不觉得重。配料中除了黄油、猪油、菜籽油外，还会倒入醅老营茶。

地址：九龙坡区白马凼37号1号

如何判断火锅的类型1？看看锅底。

1、固体油锅底，黄油火锅；

2、液包锅底，清油热锅；

3.荔枝味火锅，一般都是现场爆炒。

第二，问店员

我真的不知道。问问店员就知道了。不要通过招牌来判断火锅的类型！理论上，所有带“老火锅”的火锅都是黄油火锅，但实际上，很多荔枝味的火锅也打着“老火锅”的招牌。

去哪里吃火锅比较好吃？重庆吃火锅最有资格的方式是坐在户外，而不是在空调房里；不吹空调，吹电风扇；吃火锅喝瓦碗啤酒。除了以上三种火锅，吃火锅的地方也很有意思。

首先，在家里吃饭

地址：渝中区中山三路153号1号

第二，在楼顶天台吃饭。

大部分重庆人都有在自家天台吃火锅的经历，难怪《火锅英雄》年底会在陈坤举办一场天台火锅宴。然而现实中，能对外营业的天台火锅店少之又少。吃重庆火锅算一个。这家火锅是半开放式的花园式餐厅，有独立的机房，可以三友四友打小牌，打几圈麻将。

店名：屋顶花园吃重庆火锅

地址：渝中区人民路礼堂肯德基楼顶

第三，在山野户外吃饭

除了室内火锅，重庆还有室外依山的枇杷园火锅、山野草堂酒吧火锅等。而建在荷花池里的新鲜龙井老火锅就更有意思了。特别推荐夏天去。订地方的时候告诉老板在荷花池，然后就可以坐在荷花丛里，吃火锅，赏荷香。

店名：鲜龙井火锅

地址：南岸区黄金公路仙龙井火锅园

第四，边看表演边吃饭

吃火锅的时候看表演的地方很多，但是大部分表演都是川剧变脸。不过，石老火锅走的是稳健的民国潮流。店里有一个小舞台，舞台上放着一个老式的站麦，似乎在讲述一段悠久的历史。大厅里还有一台放映机，播放一些民国时代的电影。

店名：十五火锅

地址：渝北区新盖大道8号恒大中宇广场